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天天书吧 > 历史军事 > 厨师的我,竟是李二的女婿 > 第131章 再做开水白菜我是狗
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第131章 再做开水白菜我是狗

他当初之所以敲定开水白菜这道菜,也正是因为其用料之复杂,抱着多买一些,扩展自家菜谱的心思。

系统还能斗得过自己?

尹煊漫不经心瞥了一眼价格。

噗嗤一声,刚喝进去的水就喷了出来。

这价钱是什么鬼!

一只母鸡要一贯?

一块火腿要两贯?

这是给自己提供帮助,还是在打劫自己,装修食肆、装修宅子,那可是耗费了他不少钱,现在手里拢共剩下来的都还不到十贯。

不等尹煊发难,系统就给出提示:“亲爱的宿主,请您相信系统,系统提供的食材都是最优质的食材。”

“鸡是清远麻鸡,饲养在海拔三百米的向阳山脊上,它们在宽阔的草地上、茂密的梧桐树林间壮硕生长,不食用饲料,吃得都是天然野生肥硕的生物,饮用得都是最清冽、无污染的山泉水。”

尹煊脸有些发绿:“你他娘的是在养凤凰吧。”

系统继续介绍下去:“鸭是巢湖麻鸭,生长在巢湖边,它们在清澈的巢湖水中嬉戏成长,食用最鲜嫩的鱼虾、水藻。”

“火腿选用的是金华火腿中的正冬腿,系统给您适配了最合适的带骨火腿,在立冬时开始......”

尹煊摆了摆手,有气无力地叹了口气:“算了算了,你不用介绍了,总之就是卖这么贵,但一定物有所值是吧?”

系统回道:“是的呢。”

能怎么办?

心甘情愿地掏钱,把这些材料取出来。

似乎是为了能让尹煊专心于厨艺比试,买过来的食材,都是系统处理好的,新鲜宰杀过的。

从锅具里翻找出大汤锅,接了满满一桶水,把鸡、鸭、排骨、猪肘都塞进去,再加入两头姜,一把葱。

大火烧开。

等咕噜咕噜冒着气泡,灰色的杂质飘满一整锅之后。关火,把这些食材全都捞出来,清洗干净后,再放入一锅新的水里,重新炖煮。

大火烧开,小火炖煮。

煮汤向来都是一件极费工夫的事,撇油、撇浮末,一直熬到月上枝头,汤水里才渐渐不再析出浮末。

当然,这不是结束。

烧起炭炉,把汤水和食材倒入准备好的瓦罐里,加在炭火上,用文火缓炖。

尹煊就在厨房睡了下来,让系统给自己定了个闹钟,两小时起来一次,换一下炭火,直到天色亮起。

煨煮了一晚的汤水,也差不多到了火候。

你以为这是一个结束吗?

不,这依旧只是一个开始。

把食材打捞出来弃之......算了,花那么多银子买的呢,等会做几道小菜,哄一哄李丽质她们开心,说不定也能换一些铜钱过来。

接下来就是想要汤汁如清水一般纯澈,一丝杂质都没有的关键步骤。

“扫汤”。

在锅桶上铺上一层滤网,把汤汁从瓦瓮里缓慢地套入锅桶里,让它在小火炖煮。

另外一边。

尹煊则是买了两块鸡胸肉,切碎剁成肉糜,倒入碗中和水打成肉浆——然后把这一碗浑浊的液体倒入清澈的汤里。

小火炖煮半个小时左右,就会惊奇的发现,那些肉浆就会形成如焯水时出现的杂质,漂浮在汤汁最上方。

这个时候,只需要将汤汁过滤一遍。新的汤汁,比刚才的那一锅还要更加纯澈几分。

当然......滤出来的杂质,就真的只能弃之不用。

第二吊汤换成鸡腿肉、第三吊汤选用猪里脊。

如此反复三遍之后,汤汁里就真的一点杂质都不剩下来。

最后再把先前用过的臊子,回一遍汤汁,炖煮半个小时之后,倒入瓦瓮中。

直到这个时候,开水白菜所用的开水,就此完成,汤水清冽,色泽如茶。

熬煮完最关键的汤。

尹煊看了一眼系统商城,白菜的价格也十分昂贵,一颗白菜就要三百文钱——哪家的白菜能这么贵?

他算是看明白了,系统这就是防备自己不要囤积粮食。

道高一尺、魔高一丈。

我尹某人输了啊。

买了一颗白菜,尹煊没急着处理,而是抱着瓦瓮,捧着白菜,往街口搭建的灶台走去。

在灶台上续上文火,暖着这一炉高汤。

明月楼的人也刚好赶到。

“店家,您来这么早的?”明月楼掌柜同他打着招呼。

尹煊点点头,笑眯眯地回礼:“您也来得挺早。”

明月楼掌柜探头看着炭火上煨着的瓦罐,好奇问道:“店家您准备的是什么菜品?”

尹煊歪着脑袋看着他:“等一会不就知道了,这么着急作甚。”

明月楼掌柜作揖:“唐突了。”

过来围观的人也越来越多。

有怀贞坊本地住户,也有听了消息从其他坊市赶来的贵人,也正逢上大唐朝廷的第一天休沐。

李世民、程咬金他们不好挤在人群里,在外搭了个棚子。

等人渐渐多起来。

一名读书人从人群里走了出来,朗声介绍起来:“欢迎诸位肯赏脸来观看这一场厨艺比试。”

“此次比试的双方,一方为长安城最大酒楼明月楼,口碑极佳,都说其水平不在尚食局之下。”

“另外一方,则是我怀贞坊的同福食肆,想来大家也应当没有少食他家的炸串、包子、油条......”

说到这,他顿了一下,拍了拍手掌。

明月楼和尹煊身后,有两个人蹭得一下,竖起了两只木板。

一只上面写着“水煮”两字,另一只上面则是写着“菜”这么一个字。

这位读书人继续介绍起来:“本次厨艺比试的主题,就如诸位看到的一样,一是水煮、另外一个是菜。”

“不知道在这样的条件限制之下,两位大师傅究竟能做出什么样的菜肴!”

说着读书人竖起手,向下狠狠一挥。

“我宣布,比试现在正式开始!”

明月楼掌柜脸有些发绿,盯着尹煊,眼神有些复杂。

他没想到尹煊竟然能弄出这样的阵仗出来,有一种浑身爬满鸡皮疙瘩的感觉。

尹煊笑眯眯地朝着他点了点头。

这也是他想出来的。

虽然也让他有些头皮发麻,有种意想不到的尴尬,但是为了扬名,最好的办法就莫过于弄大阵仗。