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天天书吧 > 其他类型 > 我穿越的那些岁月 > 第218章 徐州风味
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天空灰蒙蒙的一片,仿佛被浓重的烟雾笼罩,压抑得让人喘不过气。寒风凛冽,如同一把锋利的刀子,割裂着人们的脸庞,带来阵阵刺痛。

在这恶劣的天气中,路上的行人紧裹着厚重的衣物,双手插进口袋,低头弓背,艰难地抵御着寒冷。树木凋零,枯枝败叶在风中摇曳,发出沙沙的响声,好似在诉说着这寒冷季节的沧桑。

街道上行人稀少,商铺紧闭,仿佛整个城市都陷入了一种沉睡的状态。偶尔有几个行人经过,他们也都是行色匆匆,只想尽快回到温暖的家中。孩子们在家中围着火炉取暖,眼巴巴地盼着过年,期待着寒冬过去,春暖花开的日子。

寒风中,一位环卫工人仍在坚守岗位,清扫着街道上的积雪。他的双手已经被冻得通红,但仍然坚持工作,为了让城市在恶劣天气中依然保持整洁。外卖小哥穿梭在街头巷尾,为居家的人们送去温暖的食物,尽管寒风刺骨,但他们依然坚守在自己的岗位上,为我们的生活提供便利。

在这寒冷的冬天,人们更加珍惜与亲人朋友团聚的时光,暖气、火锅、热茶滚汤成为了最受欢迎的事物。炉灶上的大砂锅里,带皮带骨的羊肉已经炖的软烂,鲫鱼,白菜,豆腐在浓白的汤汁中“咕嘟咕嘟”翻滚着。

我,卫维恩,还有几位朋友,我们团团围坐在炉灶边,一人一个放着酱汁的小碗,每个人用公筷夹着自己爱吃的,蘸了酱料,吃得尽兴。满身的寒气都随着热气腾腾的火锅逐渐消散,取而代之的是欢声笑语和温馨的氛围。

在这个寒冷的冬季最最平常的一天,我们聚集在一起,享受着美食带来的温暖。炉火映红了每个人的脸庞,酱汁的香气弥漫在空气中,让人垂涎欲滴。

朋友们互相交流着各自喜欢的食材,争相尝试不同的蘸料搭配。有的人喜欢清淡的口味,选择蒜泥、香菜和酱油作为蘸料;有的人偏好麻辣口感,辣度适中的辣椒酱成了他们的首选。

团团围坐在炉灶边的我们,就像是一个个小家庭,在这美好的时光里,享受着美食带来的快乐。蘸着酱料,我们畅谈着过去未来的事情,享受这冬日里的美好生活。

有一位名叫许向东的退休名厨,来自我国美丽的城市徐州。他擅长烹饪,有着一手精湛的厨艺,深受朋友们的喜爱。有一天,我有幸在私人小厨与他相识,共同品味了一道道美味的徐州传统名菜。其中,最令人难以忘怀的便是他的拿手好菜——油淋鱼鳞鸡。

许向东大厨对这道菜有着独特的创新,他将这道菜命名为“鸳鸯鱼鳞鸡”。之所以称之为鸳鸯,是因为这道菜的颜色和造型都犹如一对鸳鸯。鱼鳞鸡的皮肤色泽白皙,肉质鲜嫩,犹如一条洁白的金鱼;而另一半则呈现出喜庆的红色,犹如一条活泼的金鱼,二者相互映衬,美不胜收。鱼鳞更是栩栩如生,让人忍不住想要触摸。

制作这道菜的过程也颇为讲究。首先,许向东大厨会选用虾蓉和鸡蛋液铺成一个鱼形,作为这道菜的基础。接着,他将草地鸡煮熟,拆骨后片成鱼鳞状的片儿,巧妙地铺在虾蓉上。这一步需要极高的技艺,以确保鱼鳞状的片儿均匀分布,美观大方。最后,将这道菜上笼蒸熟,呈现出独特的造型。

品尝这道菜,仿佛置身于一场视觉与味觉的盛宴。鱼鳞鸡的鲜美口感与虾蓉的滑嫩相互交织,让人陶醉。不仅如此,这道菜还富含美好的寓意,象征着金鱼般的美好生活。

有许向东大厨在私家小厨献艺,我们不仅品味了美食,还领略了大师级厨艺的精湛。这道创意无限的油淋鱼鳞鸡,更是让我们对徐州的美食文化有了更深的了解和感悟。

许大师的糖醋黄河鲤鱼之所以能脱颖而出,成为众多食客心目中的美食佳品,其背后可不仅仅只是一道简单的菜肴。事实上,它在刀工和调料上的讲究,以及对食材的选择,都彰显出其独特的魅力。

首先,让我们来看看这道菜在刀工上的讲究。为了打造出一道色香味俱佳的糖醋黄河鲤鱼,许大师精益求精,研究出了一套独特的“八卦刀”技法。

所谓“八卦刀”,就是在鱼身两侧各剞8刀,这8刀既要入骨,又要透肉,且每一刀都要保持一定的角度,使得鱼肉在烹饪过程中更容易入味。尤其是第一刀,更需要巧妙地翘起,为下一刀的切片留下空间,展示出鱼肉的鲜美质感。

而在调料方面,许大师坚持使用传统的“樱桃口”口味。这种口味特点是酸不盖甜,甜不盖酸,酸甜适中,如同熟透的樱桃一般诱人。在烹饪过程中,许大师会精心调制糖醋汁,确保其口感恰到好处,既不过于酸涩,也不过于甜腻,而是让人回味无穷的酸甜适中。

当然,一道美味的糖醋黄河鲤鱼,除了刀工和调料,食材的选择也是关键。许大师会选择肉质紧实、体型瘦长的公鱼,这样的鱼肉更加鲜美,且在烹饪过程中不易散碎,能保持完美的造型。

每当食客品尝到这道菜时,都能看到一条栩栩如生的鲤鱼跃然于盘子上,不仅味美,而且观感极佳。

总之,许大师的糖醋黄河鲤鱼之所以如此受欢迎,不仅仅是因为其美味的口感,更是因为其在刀工、调料和食材选择上的匠心独运。每一位品尝过的食客,都能在这道菜中感受到许大师对美食的热爱和执着追求。

我深深地折服于许大师的厨艺,他精湛的烹饪技巧和独特的菜品风格让我陶醉其中。我热衷于研究许大师的这几道招牌菜,希望能从中学到他老人家的精髓。每当我有空闲时间,都会沉浸在厨房里,一遍又一遍地尝试着复刻许大师的佳肴。

许大师的厨艺独步江湖,他的菜品色香味俱佳,让人回味无穷。我记得有一次,在我国一个着名的美食大赛上,许大师亲自操刀,为观众们展示了他独具匠心的烹饪技艺。

那场比赛中,他凭借着一道创新十足的“脆皮烧鸡”一举夺冠,让评委和观众都为之惊叹。这道菜的皮脆肉滑,色泽诱人,味道鲜美,堪称人间美味。当时我就立志,一定要学会这道菜,将许大师的厨艺传承下去。

为了能够掌握这道菜的秘诀,我反复观看许大师的制作过程,向他请教烹饪技巧。许大师毫不吝啬地分享了他的经验,让我受益匪浅。在许大师的指导下,我终于掌握了“脆皮烧鸡”的制作方法,并在家人和朋友面前展示了这道美味佳肴。当他们品尝到这道菜时,脸上洋溢着的满足笑容,让我深感欣慰。

如今,我仍然在潜心学习研究许大师的其他菜品,如他拿手的“松鼠桂鱼”、“东坡肉”等。我希望能够将许大师的厨艺发扬光大,让更多的人感受到美食的魅力。在这个过程中,我不断积累经验,努力提高自己的烹饪水平,为实现这个目标而努力着。

总之,我被许大师的厨艺深深吸引,我将不断努力,向他学习,将他的烹饪技艺传承下去,让更多的人感受到美食的魅力。同时,我也希望通过学习许大师的厨艺,不断提高自己的烹饪水平,为我国的美食事业贡献自己的一份力量。