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钱多多没事的时候还会去城南城北处走一走,与之城东和城西相比真是相差甚远。

之前钱多多借助赵厚智给一些孩子上课,但是饭都吃不饱哪有心思上课,只有少数的孩子能坚持住,大部分的孩子还是以补贴家用为主。

所以钱多多让人在两处各寻找一个铺子,直接买下,想做点小吃食。她想的也很简单,一来小吃食成本低,大部分的普通百姓都买的起,二来这个东西的利润却是不少的,看似不挣钱,却是很挣钱。

她的首选就是凉皮,不仅临近夏天,是卖这个吃食的最好季节,也是因为这个东西成本很低,卖价也不会高。

她很有信心这个会很受欢迎。

但是这个配方她不想落入有心人之手,所以又让钱小七买了四个签死契的下人,这样就不会担心配方的问题。

她的选址也选择在了车行、卖力气活的地方。这个地方的人流聚集多,而且对这个便宜的吃食也一定会喜欢。

而且这个地方的铺子价格也相对便宜一些,除了一些必要的修缮,她也没有过多的改变,只需要干净就好。如果装修的过于豪华,也许大家就不敢进来了。

小七现在办事越来越上手,店铺选择的也很让满意。虽然店铺是一个在城南一个在城北,但是临近交界处,两家店铺实际离得并不是很远。

这次把周舍和王柏都调用出来了,一人管一个店铺。并把春夏和腊月也分别放于两个铺子,新买的人还是再磨炼一段时间才能上手。

钱多多一个店铺要卖凉皮和冷面,一个铺子要卖煎饼果子和烤冷面。四种吃食都是非常简单的做法。

她把四种吃食都教会两个人,并让周舍和王柏帮忙打下手,虽然以后不用他们去做,但是要会做,有个备手。

钱多多让人提前准备好自己所需要的材料,先是在家里演示一遍做法,以后家里也能想吃就吃到。一想到凉凉的口感,再加上辣椒油,微微带点酸味,哎呦,钱多多有点咽口水了。

并对刘婶说道:“刘婶,你留心看好,以后家里的好吃的都是你来做的。”

“是,小姐,老奴知道了。”

刘婶非常开心小姐经常捣鼓一些吃食,因为他们也能借光吃到一些。不仅好吃还新颖,他们都跟着沾光了。

钱多多指挥着刘婶,先将大约一斤左右的面粉中一点点加入冷水揉到偏硬的面团,然后醒面两刻钟。

并将醒好地面放入一盆冷水中,揉洗面团,就像洗衣服一样,中间换了三遍水洗,搓到面团的大小几乎不变,出来的面筋是黄色的。

把面筋揉进酵母发酵两刻钟,然后上锅蒸一刻钟分钟。蒸好的面筋切成小块备用。

接着将洗出来的面浆静止沉淀两小时以上,倒出上面的清水。将制作出的烤盘上刷上一层油,倒入适量面浆摇匀,锅中水煮开后盖上锅盖中大火蒸一分钟左右。然后放入冷水中冷却后撕下凉皮。然后重复此步骤。

至此,凉皮就算制作出来了,然后按照后世那样切成条状,再放入一些她提前调好的酱汁,这个酱汁是她在空间里提前调制好的,没有告诉任何人如何调整,凡事还是留一手的好。

以后在家里调完,需要的时候来家里取就好。

放入酱汁,再放入一些香菜、花生米还有辣酱油,拌一拌,闻着味道就很香。赶紧分给众人让他们尝尝。

春夏和秋冬两人对视一眼,没想到自己的新主子这么好,还能给她们做吃食。

原本是不敢上前的,看着大家上前跟抢一样,生怕晚了就没得吃了,也壮着胆子上前去了。

“第一份我放了辣椒油,你们吃不了辣的可以不用放,这里还有醋,是酸的。这些都属于配料,你们爱吃哪个自己调,不一定非得按我调的来。”

大家纷纷点头表示明白,但是闻着那个辣椒油的香气,都忍不住放一些,就是家里最小的小包,吃的辣的都流眼泪了,还是让刘婶放了一些,看的大家忍俊不禁。

看着大家吃的差不多少了,钱多多赶紧问道:“味道如何?可能接受?”

大家都纷纷点头,平时不爱说话的王柏这次第一个发表自己的看法,

“这个凉皮有嚼劲,配着一些配菜,尤其是辣子,越吃越香。而且还有些凉爽,正好适合这个季节。不过我看这个口感,哪个季节吃也都能接受。”

其他人听完他说的也点头表示同意。

凉皮并没有做太多,还有冷面,钱多多怕大家吃的太饱,冷面吃不下去了。

这个时代其实是有面条的,不过钱多多加了鸡蛋、咸水和盐制,煮熟后用冷水冷却制成。

不过冷面汁却是最关键的一部,因为不仅面重要,这个冷面汁却也是冷面的灵魂。吃一口冷面,再喝上一口凉凉的冷面汁,真是无比的酸爽啊。

钱多多用的是鸡汤加入适量白醋、生抽、食盐和白糖,用勺子搅拌均匀。然后将调好的鸡肉汤进行冷却,制成凉汤。

当然,这个冷面汁也是钱多多提前在空间里做好的,并在冷面汁中放入了灵泉水,即使以后有人调制出这个冷面汁,口感也不会比她的好。

她也提前准备好了一些配菜,有自己做的辣白菜、煮熟的鸡蛋、西红柿、花生米、还有苹果片和梨片。

将凉凉的冷面汁浇在冷面上,并放入一些辣白菜、半个鸡蛋、一片西红柿,就好啦。

“你们看到的这些也都是配菜,你们自己选择放,喜欢吃哪个就放哪个,不用跟我的一样。”

众人看着那么多配菜,早就馋的只咽口水了,只听大小姐吩咐完,立马去自己放菜了。

钱多多将她调制的第一碗给钱逸,

“不知道你爱吃哪个,我没放水果的,怕你不爱吃甜的,你尝尝这个。哎,要是有火腿肠就好了。”

钱逸看着她笑笑也不说话,接过来直接开吃。满满的都是幸福感。