傻柱考虑了两天，最终还是没有抵住高待遇的诱惑，找到了牛平安。
“牛平安，哥们答应跟你干了！”
傻柱牛气哄哄地说道。
“行！
柱子哥，既然你已经打定主意了，那技术这一块可不能藏着掖着了！”
对于傻柱的决定，牛平安毫不意外。
不过有些事情还是要先说清楚。
“嗯，你给我多少股份？”
既然做了决定，傻柱也不准备藏着掖着了。
再说牛平安说的也有道理，他的年纪也不小了，也干不了几年了。
“一成！”
牛平安伸出一个手指比划道。
一成的干股其实也不算少了。
“有多少钱？”
傻柱对一成的比例没有什么概念，追问道。
“额，具体的我也不清楚，要看饭店的经营情况。
报纸上四九城第一家私人餐饮店的消息你知道吗？”
牛平安也不知道该怎么解释，只能用悦宾饭店做比较。
毕竟悦宾饭店作为公私合营以后四九城第一家私人饭馆，还是很有名气的。
“知道！”
傻柱作为厨子，虽然不爱看报纸，可和他同行业的消息还是听说一些的。
“那家店一天能挣几十块，我准备开的店规模要比他大多了。
咱们努努力，一个月挣他个几千块钱。
这样你最起码能分到一百，再加上工资，一个月两百来块钱轻轻松松。”
牛平安给傻柱画了一个比较保守的大饼。
悦宾饭店这么小的规模，四张桌子一天生意不断也能挣个几十块。
牛平安要开的店规模可比他大多了。
不过悦宾饭店毕竟占着公私合营以来四九城第一家私人饭店的名头。
又经过上报宣传，名气大，生意自然好。
牛平安虽然乐观，但心里其实也没底。
饭店开的规模大，支出也多。
悦宾饭店毕竟都是自己家人在干，除了食材成本，其它的支出有限。
不过牛平安对开饭店的前景还是很看好的。
实在是这一块的缺口太大了，而且对傻柱的手艺也有信心。
“行，就这么滴吧！
要真能挣这么多，哥们肯定死命跟你干！”
傻柱也被牛平安描绘的前景勾起了激情。
“放宽心吧，不会让柱子哥你失望就是。
不过光有你一个厨子可不行，后厨多给我找点人呗？
你自个儿用着也顺手！”
安抚好傻柱，牛平安才交代起后厨团队的建设事宜。
牛平安可不想将自己困在一家饭店之内。
在他的规划之中，后厨团队归傻柱管理，大厅的事情交给于莉处理。
至于他们产生二心，牛平安也不会在意。
只要短时间内不出幺蛾子就行。
“那我去问问他们的意见，待遇怎么样？”
傻柱想想也确实是这么个理。
胖子和马华都是他的徒弟，跟随他多年。
既然答应了牛平安不能藏技术了，那肯定教自己人比较划算。
再说了，后厨的同事们共事多年，大伙儿都熟悉，做起事来也方便些。
“肯定比工厂高就是了，我不会亏待他们的。”
要挖墙将，肯定要开出高待遇。
这些道理牛平安还是知道的。
毕竟私人单位的福利可比不上国营单位。
“好，你就等我通知吧。”
傻柱点头应道。
“行。”
“新店啥时候开张呀？”
将大致的事情定好，傻柱才有空询问牛平安的开业时间。
“事情挺多的，起码得个把月的吧。”
厨子归位了，牛平安还得看看于莉那边怎么说。
不过于莉毕竟只是个添头，牛平安也不会在她身上浪费太多的时间。
现在入场个体经济的群体越来越多，时间可金贵着呢！
租店面、办证、装修，事情还多的很呢！
“好，我有数了！”
傻柱应了一声，两人便告辞了。
......
搞定了傻柱，牛平安心情很不错。
没想到于海棠又传来消息，和于莉已经约好了周日商谈。
利好消息真是一波又一波。
虽然于莉的重要性比不上傻柱，但怎么说也算是个不错的帮手。
对于傻柱，牛平安倒并不太担心。
傻柱是个比较安于现状的人。
于莉倒是比傻柱有想法有野心多了。
可话又说回来，没有阎埠贵的支持，牛平安不认为于莉短时间内有另起炉灶的本事。
周日
牛平安选了位于宣武门内西绒线胡同的四川饭店招待于莉。
也抱着考察学习的意思在。
四川饭店成立于1959年，通过多年的传承和发展，主要经营川菜，共有麻辣、鱼香、红油、荔枝等20多种味型。
其传统的烹调工艺在于红味麻、辣、香；白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等。
多种口味最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点。
厨师和服务员均从四川本地选派，除了业务水平要过硬，政治素质更要可靠；
饭店的主副食原料也是从四川采购，最大程度保证“正宗风味”。
饭店依照王府布局而设，有三进院落用于营业，既有正房大堂又有两厢包间。
一进院左侧为车库，后改为散客零点餐厅，专卖各种小吃，右侧为行政区，院内为停车场。
二进院正房为散客餐厅，可同时接待120余人用餐，东屋为包席点菜，西屋为外宾零点餐厅。
三进院是用餐接待的核心，无论是正堂大北屋还是东西厢房，都是用来接待外宾的，来店的外国元首均在此用餐。
平时，各院中堂大门紧闭，宾客均从走廊步入餐厅。
只有遇到高规格的宴请活动，中堂大门才会打开，铺上大红地毯，客人能从一院径直步入三院厅堂，庄重典雅、蔚为大观。
四川饭店着名菜肴很多：开水白菜、樟茶鸭子、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、怪味鸡丝、回锅肉、东坡肘子、锅巴鸡片、豆渣鸭脯、红烧牛头、鱼香大虾、樟茶鸭子、宫保鸡丁、麻婆豆腐等；
同时还供应担担面、红油水饺、四川凉面、珍珠圆子等川味小吃。
担担面，清汤面，上面浇一层猪肉臊子；
抄手皮薄馅大，分红油和清汤两种；
油炸糍粑颜色金黄，吃时加上一满匙绵白糖；
包子是冬菜猪肉馅的，一口咬下去咸中带甜。
牛平安在二进院的东屋包房招待于莉，同行的还有许大茂夫妇，当然自己的妻子儿女也并未落下。