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天天书吧 > 都市言情 > 我在阿富汗开农庄 > 第169章 什么都没看见
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我满意的点了点头:熟能生巧,现在我做的菜,那是越来越好吃了!我臭不要脸的想着。

好了,也陶醉过了,该炒牛肚子丝啦。

食材:牛肚丝4斤,大个螺丝椒40个,油400毫升,白糖50克,盐少许,生抽少许,米醋30毫升

步骤:1、牛肚买回来要清理干净肚里的油脂,再用水洗干净表层。螺丝椒冲洗干净表面,尤其夹缝里用小刷子刷洗。

牛肚焯水之后再切,这样好切一些。如果是生的切,就粗细不一样,而且滑溜溜的。牛肚切细丝备用,螺丝椒切细丝。

2、热锅凉油,先放入辣椒丝,翻炒出香味,加白糖翻炒,再加盐调味。

3、放入牛肚丝快速翻炒均匀,加入生抽提鲜调色。出锅前淋入米醋,米醋可以有效去除牛肚的异味,还有爽脆的口感。

在锅里一顿丁零当啷翻炒,香喷喷的炒牛肚子丝新鲜出锅!

肚丝爽脆鲜香,辣椒丝清脆鲜甜有点微辣。整道菜没有杂味,鲜香爽口。又可以下饭,又能做下酒小菜,非常的可口美味哦!

备注:牛肚我买的是煮熟的,稍加切丝处理就可以直接炒制。如果是买生的,处理起来会很麻烦,要用米醋、粗玉米面搓洗,再用料酒等调味料煮熟,方能再炒制。

成哥在一边看着,满脸的羡慕。其实我觉得他也会,他只是懒,不想动手罢了。

现在辣子鸡丁开始炒制。

食材鸡腿18个、葱花、蒜末、姜丝、鸡精、盐、生抽、老抽、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉。

做法

1.鸡腿洗净去骨,切成小块备用。

2.切好的鸡肉放入盘中,加入姜丝去腥+4勺料酒+5勺生抽+4勺老抽+2勺胡椒粉+2勺鸡精+4勺盐+5勺玉米淀粉,打入一个蛋清,抓匀腌制20分钟。

3.起锅烧油,五成油温下入鸡肉,中小火炸至外焦里嫩,表皮酥脆时捞出。

4.待油温再次升高,倒入鸡肉复炸30秒后捞出。

5.锅留底油,放入葱花蒜末、干辣椒段和麻椒炒香,倒入鸡丁翻炒一下,出锅前撒上葱花和白芝麻即可。

超级简单,鸡丁麻辣鲜香,外焦里嫩,好吃到爆。

接着就是鸡胗炒辣椒。我买的是大鸡胗,冻得邦邦硬,还没有切片的那种。

1.鸡胗清洗之后放锅里,锅里倒清水,之后再倒入料酒,葱姜蒜。煮五分钟捞出。

2.捞出的鸡胗切小块。(太热的话可以晾一会或着用凉水冲冲)

3.炒锅里放食用油,倒入鸡胗,再倒入青辣椒,之后翻炒2分钟,倒入调料:盐、生抽、老抽、蚝油。再翻炒两分钟,倒入香菜,出锅装盘。(调料有啥放啥,香菜按自己喜好选择放或者不放都行。)

既简单又下饭,省事得很。

5个荤菜,现在只剩下辣椒炒肉了。看看时间,离5点还有20分钟。得加快速度,还有素菜没有炒呢!

我正在切辣椒,威尔他们已经进来窝棚里。“姐夫好!”威尔说。

贾斯汀跟着一起说:“姐夫,我们来啦!”又是这两句台词,一点新意都没有。

我头也不抬的说:“建议你们先出去,等下我就会炒辣椒,会很辣的。”

威尔不信:“能有多辣,我不怕。”

贾斯汀:“又不是没吃过辣椒,我想应该辣不到哪里去。”

哎!实话实说有人不信。没办法,好言难劝该死的鬼。等下炒辣椒会有烟很辣的,别怪我没有提醒你们。为他们默哀一分钟。

把辣椒装起来,我继续切肉。这个要选后腿肉,后腿肉比较瘦,没有那么油腻。

这两个小子围过来,在右边看热闹。我一个转身,右手的菜刀切换到了左手,继续切肉。

“哇!不是吧?姐夫,你能用左手切菜啊!”贾斯汀像发现新大陆一样的叫起来。

心里有点小得意,我说:“这不是很正常吗?我两个手都可以切,不行吗?又没有人规定,必须用右手拿刀切菜,对不对?”

于是妹子们也围过来看。莉亚说:“阿云,你怎么学会的?还切得比右手切得更好?”

伊娜说:“一般人不是都用右手切菜吗?”

“切,这个要学吗?我自己就会啊!”我理所当然的说:“只是试了几下,发现左手比右手还用得利索,所以就这样了。”

“哎呦,厉害了!”大家只能说666了,这个是天赋,学不来的。

我再次提醒妹子们,赶紧出去,我要炒辣椒。结果妹子们也不相信,呵呵!那就怪不得我啦!

于是我戴上口罩,开始辣椒炒肉。

准备5斤后腿肉、3斤湖南辣椒、生姜、大蒜、食用油、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精各适量。

做法

1、做辣椒炒肉,肉的选择很关键,不要用五花肉、前腿肉,比较油腻,而要用比较瘦的后腿肉,炒出来更嫩更香。后腿肉洗净,切成3毫米的薄片,加入适量生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、鸡蛋清,用手抓一抓,使调料混合均匀,最后倒入适量食用油拌匀,腌制几分钟。

2、湖南辣椒一般是线椒、朝天椒、牛角椒这3种,味道辣,洗干净后去蒂,斜刀切片。生姜切末,大蒜切末。

3、干净炒锅倒入辣椒,不要加油,开小火煸炒,炒3分钟左右,把辣椒的香味和辣味炒出来,当辣椒起皱,发黄后加适量盐翻炒后盛出。

4、锅里倒入适量油,五成热后倒入腌好的后腿肉,要注意的是,先倒入比较肥的肉片,煸炒出油脂,肥肉变成油渣后加姜蒜末炒出香味,再倒入比较瘦的瘦肉片,开大火快速翻炒1分钟。

5、淋入适量料酒去腥,倒入煸炒好的辣椒片,加入适量生抽、白糖、白胡椒粉、鸡精,快速翻炒半分钟,让食材入味,即可关火出锅,辣椒炒肉就做好了。

注意事项:辣椒炒肉,并不是辣椒和肉一起炒那么简单,有3个技巧要掌握。

1、先炒辣椒还是先炒肉?都不对,第一步应该是把猪肉加调料腌制一下,这样能提前入味,口感也更加滑嫩。

2、先炒肥肉后炒瘦肉,一起炒的话,肥肉还没熟,瘦肉先熟了。炒久了的话,瘦肉的口感会老,不嫩滑。

3、不是先炒肉后倒入辣椒一起炒,辣椒要先单独煸炒几分钟,把辣椒的水分炒干,香辣味炒出来,这道菜才会更香更辣。

在我煸炒辣椒的时候,大家都开始忍不住打喷嚏。这辣椒的烟tm就跟催泪瓦斯一样,让人忍不住想要逃出窝棚。

炒完之后,我赶紧关火,盖好盖子保温。即便戴着口罩,辣椒的油烟也熏得我眼泪汪汪的。所有人都跑陆续出来了,这辣味让人简直受不了。

主要是窝棚里,没有安装抽油烟机。我一边咳嗽一边往外面跑,这要隔几分钟,等烟散去了才能进去。

成哥和威尔他们在烧火,把木炭点燃。凯琳娜在一边眼睛红红的,一脸委屈的样子真是我见犹怜。

我幸灾乐祸的嘿嘿怪笑:“早就说了,让你们赶紧出来吧!被呛到了可不能怪我。”

“哼,都是云哥你的错。现在我眼睛辣得好难受,你要帮我吹吹。”凯琳娜耍起了小性子。

“额,这个...”我有点犹豫,毕竟我们不是很熟吧?你怎么不让你姐,给你吹吹眼睛呢?

“快点呐,我眼睛很痛啊。”凯琳娜催促我说。

“好吧。”我无奈点头。这个,确实是因为我引起的,要不她也不会辣了眼睛。

我走到她前面说:“你自己用手把眼睛撑开,我手上有辣椒汁那些,怕弄到你眼睛里。那样会更加难受的。”

凯琳娜先撑开右眼:“好了,你赶紧吹吧。”

一阵风吹过来,我闻到了淡淡的栀子花香。这里不可能有这个,除非是凯琳娜喷的香水。对着她的右眼轻轻的吹了几下,我问她:“怎么样?好点没有?”

凯琳娜说:“左边眼睛也有点难受,你再帮我吹吹。”我只好又给她吹左眼睛。

“我好多了,谢谢云哥。”凯琳娜露出了笑容,白皙的脸蛋上一边一个小小的酒窝,看得我心中一荡,竟忍不住想啃上一口。

“喂,阿云,帮我也吹吹。”伊娜见状有意见了,她赶紧在右眼睛上揉了几下,眯着眼睛说:“我眼睛不舒服,你过来帮我吹一下。”

“怎么?你也被辣椒烟熏到了?”我有点疑惑。

“是的,你快点。”伊娜装作很着急的样子说。

“好吧。”我走到她前面,闻到了一股山茶花香味。好像每个女生,都有自己喜欢的香水,把自己弄得香喷喷的。男生就省事多了,香皂+洗发水直接就搞定,有的可能还会用沐浴露洗一下。

在我替伊娜吹眼睛的时候,莉亚和凯特琳都赶紧做出了一样的动作:揉眼睛。

“哎呀,我的眼睛辣得难受。阿云,你快过来。”莉亚\/凯特琳说。

“都说了让你们出来,哎,就是不听话。”我只好再给莉亚和凯特琳吹吹眼睛。我那时候在炒辣椒,也没注意她们是不是真的被辣到眼睛了。

莉亚身上是玫瑰花香味,而凯特琳身上则是兰花香味。我用手背揉了揉眼睛:确实,这个辣椒呛得不行。哎呀!别说她们,我自己都熏得眼泪汪汪的。

成哥在边上似笑非笑的看着我,威尔和贾斯汀则是一脸暧昧的贱笑。

“啧啧!云哥的桃花运,可真不错啊!吾辈之楷模!”威尔一边说一边点头。

“没错,简直就是羡慕嫉妒恨啊!”贾斯汀也跟着点头。

伊娜和莉亚听到之后,脸色就变了。成哥赶紧咳嗽一下,试图提醒这两个小子,可惜他们都没有发现。

伊娜和莉亚狠狠的瞪了一眼各自的弟弟,就要过去揪耳朵。两人感受到一股杀气,随着冷嗖嗖的风袭来。不由得一激灵,打了一个寒战:姐要发飙了!惹不起惹不起!我们什么都没看见。