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天天书吧 > 历史军事 > 厨师的我,竟是李二的女婿 > 第263章 长乐:越贵越好吃
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听到尹煊的话,两个小姑娘有些不以为然。

贵?

能贵到哪去?

再说了,食肆里的哪道菜不是贵的?

尹煊开口一吐,报出了价格:“八百文钱。”

两个小姑娘被吓了一跳,身子都不由得哆嗦了一下,侍女心里再一次咯噔一下,看向尹煊的目光中,就只有单纯的仇视了。

八百文钱?

这够她们吃两天的了。

“这么贵的?”李丽质咕噜一声,吞咽了一口口水,在一开始的被吓着之后,她对这道菜就更多了一些兴趣。

食肆里的菜,有一个很显着的特点,那就是越贵越好吃。

八百文钱...那得好吃到什么程度?

李丽质转头一瞥,看向自己身后的侍女。

侍女笑的有些勉强:“小姐,带来的钱财不够。”

说着,她余光看了一眼李淑,又连忙添补了一句:“两位小姐的钱财加在一起也不够。”

李丽质有些感慨,没想到自己竟然也体会了一下,手里的钱不够用的滋味。

“那明天来吃吧。”李丽质掐着腰,大大方方,一点都没钱不够用的窘迫。尹煊点点头,应了下来,在李丽质脑袋上搓了一下。

李丽质大概就是他想把尹露露养成的最终模样——当然,更聪明一点是最好不过的。

中午、下午的饭菜照旧。

尹煊趁着没什么客人的时候,拿出破壁机,打出了一些五香粉。

顺便吊了一锅高汤。

葱爆海参这个东西,是少不了要用高汤的。

等到第二天,李丽质带了足够的铜钱过来,大早上就迫不及待地把钱交给了尹煊,眼巴巴地期盼着。

等到中午,尹煊在两个小姑娘的催促之下,转身去了厨房。

葱爆海参属于鲁菜,算是鲁菜之中的代表作。

买了十只新鲜的海参,开膛破肚,把尾巴处的脏东西给掏出来,稍微用水冲洗一遍,冷锅冷水,加入葱段、料酒,焯一焯水。

新鲜的海参,并不需要焯水太久,等见稍微变个颜色,就可以捞出来。

海参搁置在水里。

尹煊处理起其他的材料,大葱切成细丝。

高铁在一旁露出了羡慕的神色,他现在还在切土豆,比最开始有了长足的进步——终于可以切出均匀厚度的土豆片了。

但...和尹煊这种手起刀落、干脆利落的境界,还差了许多。

他感叹一声,不知道自己什么时候才能变成这样。

然后另起一锅,下入没过锅底的油,只小火就成,等锅里油温略微升高一些,先把一半葱白丝下入锅里,另外一半留以烧海参的时候用。

等香气渐渐飘起来之后,再把葱叶也下入进去。

葱爆海参的关键,就在这一锅油上,最好是用猪油,猪油本身就是带着浓浓香气的。

等锅里的油炸至金黄色后,倒出来,放到一旁备用。

这道菜处理起来就是麻烦。

再起一锅,倒入昨天吊上的鸡汤,等汤水开始翻滚之后,把海参擦边下入锅里,煨上一会。

等煮的差不多了,捞出海参,继续是泡在汤水里。

前面处理食材的手续完工,也终于是到了最终烧制的环节。

起锅烧葱油,依旧是小火烧起,下入另外一半葱白,等葱白渐渐烧制成金黄色,下入一大勺料酒、一大勺生抽,烹出香气,再下入两大勺高汤。

咕噜咕噜冒起泡。

海参下锅。

趁着它还没再一次冒泡的时候,洒上一些白胡椒、一小勺糖,转成小火,慢慢煨着,大约五六分钟左右。

转成大火,水淀粉勾芡,边收汁边勾芡,两到三次,慢慢把芡汁勾起来。

这时候也不急着出锅。

再淋上一些明油,就用刚才煎出来的葱油,同样是三次,菜色就明澄澄亮了起来,这时候再起锅装盘。

尹煊没做其他搭配,只放了一朵胡萝卜雕成的花。

端了出去,放在两个小姑娘的面前。

这是一道有些出乎两个小姑娘意料的菜品。

好看是好看,盘子里的东西就像是黑宝石一样,泛着晶莹的光泽,又有如同琥珀一般的质地。

但...这烧的是什么东西?

“正阳哥哥,这道菜叫什么?”李丽质后知后觉,好奇问了一句。

尹煊回道:“葱爆海参。”

关于这道菜,尹煊就没有给它起什么花里胡哨的名字,正所谓大道至简,像是这种品级的菜品,就不需要再用名字来衬托出它的身价。

当然...最关键的是,尹煊纠结了一天,也没琢磨出什么太好的名字出来。

很简单的名字。

甚至...从这道名字里就能读出来这道菜里面有什么样的食材。

只是,海参是什么?

听名字像是海里的食材,大海中的人参?

唐人还是不怎么吃海参的,这种优秀的食材,直到宋元时期,才会端上勋贵们的餐桌,成为一种食材。

李丽质夹起一根海参。

比她的中指都还要长、还要粗,黑乎乎的,上面还有一些软乎乎的刺,看起来倒是可爱的很。

一口咬下去。

葱香、酒香,以及海参本身淡淡的滋味,就浸了出来,这种大块的食材,并没有想象中的那么难以入口。

轻轻一咬,就弹着牙齿,摇摇晃晃的脱落下来,明明身上都还有着刺,却超出意料的爽滑,咻得一下,就滑入了喉咙里。

这一口,猪八戒吃人参,两个小姑娘都没尝出太明显的滋味。

连忙又咬下去第二口。

小心翼翼地,避免它又滑了下去,牙齿咀嚼咬碎,软糯里带着一丝丝韧性,这种特殊的口感,让她们的舌头像是在坐过山车一样,在两种冲突的口感里,来回的颠簸、起伏。

而且...

最让她们惊讶的是,明明是一整块烧起来的,可入味的很,哪怕是最里、最深处,也都是带着烧制出来的味道。

几口下去。

她们有些怀疑,是不是这种叫做海参的东西,它生出来就天然带着这种味道。

不然像是这么一大块的东西,里面都还能带着味道的?

十根海参,两个小姑娘一人五根。

吃的并不快,每一口都在细细品味着,恨不得用这种方式,把这八百文钱给吃回来。