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天天书吧 > 都市言情 > 重拾2006 > 第596章 本帮菜
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第597章 本帮菜

住下之后,船员们自行活动。

周岩本想带着林大少爷一起活动,谁知道大少爷住进金茂之后,就开着周岩那辆京a牌照的R8出去浪去了。

“得,林大少爷自己玩去了……”周岩有点无奈,回头看了看老爹老娘,“那你们去叫老秦潭门,我找人在江对面定了饭店,老字号的本帮菜!”

“本帮菜?”秦若舒倒是听说过魔都本帮菜的名头,可具体是什么滋味,倒没尝过。

“十九世纪,开埠之前,这边只是个小渔村,哪有什么本地特色美食,开埠之后,苏浙菜汇聚,时间长了……”周岩微微一笑,“魔都变成了大都市,本地人的自尊心空前膨胀,苏菜浙菜,都配不上国际化的大都市,于是便有了本帮菜的说法……”

“哦……”秦若舒跟着笑了,“魔都人民还没有首都人民实在呢,最起码那边没有京菜的说法……”

周岩瞅了一下时间:“这些长辈们准备得应该差不多了,咱们去叫他们……”

周岩选的地方,是魔都锦绣织室的经理给提供的参考,一家老字号饭店,店面的装修,倒没有多华丽,可却多了几分古朴。

饭店的店面也就跟瑞阳食府差不多大,可店里的客人倒是不少,坐得满满当当的。

从小就在店里帮忙的李金玲对这样的环境倒是感觉挺自在,拿着相机不停地拍这拍那。

“昨天有人给定了一个大包间,我姓周!周岩。”

“周先生,这边请……”

包间的隔音措施做的不错,进门之后,大厅里的纷纷扰扰顿时消散。

名店,自然有名店的派头。这边跟周岩见过的其他老字号饭店差不多,菜单的制作自然没得说,展现的是菜品最完美的一面。

当然,价格也十分感人,只有几筷子的扣三丝,就上了六十,剩下的就更不用说了……

虽然小姨和小舅家已经步入中产阶级了,可消费观念还停留在以前的水平上,看着菜单上价格不菲的“小菜”,都没好意思开口。

倒是一旁的岳父大人秦方远,知道周岩的身家,也没客气,便服务员笑了笑:“你们店里的特色菜有那些?”

“八宝鸭、扣三丝、八宝辣酱、椒盐排骨……”

秦方远对着菜单瞅了一下:“你再给推荐几个凉菜,几个点心……”

“我们店里比较受欢迎的凉菜,熏鱼、醉鸡、炝海蜇,还有烤麸,凉菜那一页,基本上都是招牌……”

“那好,这个、这个……”

“亲家公,你看看,还点个啥?”

熟悉自家儿子身家的周老爹,自然是挑好看的、贵的点,伸手指了指菜单:“来两份雪花牛肋,瑶柱海皇粥和蒜蓉小青龙,按人头,人手一份。再来一个蟹粉鱼肚、一个松鼠桂鱼。”

而后,小舅补了一个上汤鲜时蔬,女同胞们自然更青睐甜品,点了几样看起来不错的。

苏浙一带的菜品,最大的特点就是精致。

要是在瑞阳食府,一群人点的将近三十道菜,差不多能摆好几桌。而在这家店,八道凉菜,摆到桌子的外沿,还显得空荡荡的。

至于酒,跟本帮菜搭配的自然是黄酒,魔都本地倒是有不少黄酒的品牌,不过在本地,最出名的自然还是绍兴的古越龙山。

周岩和小舅都需要开车,不能喝酒,小姨夫也不能喝。

喜欢小酌的秦方远和周正海,发现两人喝实在是没什么意思,就卡上了周岩老娘、小妗子、小姨,还有岳母大人。

在坐的有三个是餐饮行业的从业人员,动了几筷子之后,发现凉菜的口味还可以,不由得对后面的热菜生出几分期待来。

喝了几杯酒,热菜上来了。

第一道是性价比最低的扣三丝,原本是淮扬菜的刀工菜,几年之后,会因为舌尖二,再次起飞。根据周岩的猜测,扣三丝之所以会被本帮菜吸收,是因为这道菜比较有技术含量。

扣三丝的口味,除了取决食材的挑选之外。还有赖于高汤的调制。而老字号的饭店,高汤根本就无需担心。

扣三丝之后,是雪花牛肋、椒盐排骨、蟹粉鱼肚,前两道适合下酒,另外一道因为“鱼肚美容”,而大受女士欢迎。

一道开胃的松鼠桂鱼之后,八宝鸭登场了。

北方没有吃鸭的习惯,在坐的人都是浅尝辄止,反倒是荤素不忌的李金玲,一边开开心心地大快朵颐,一边往弟弟的盘子里添菜。

只是,大小姐很快就为自己敞开肚皮吃后悔了:一道上汤时蔬粥调整了一下口味之后,压轴的蒜蓉小青龙登场了。

看着眼前偌大的红色澳龙,李金玲吞了一口口水,可怜兮兮地看着自家老爹:“爸,这菜能打包吗?”

“李金玲同学,这就塞不下了?”

在坐的所有人,都报以幸灾乐祸的笑容。

酒过三巡,岳父大人秦方远突然转过头,看着周岩:“周岩,除了特色文旅酒店,你跟奇迹,是不是还有别的合作项目?”

“新海那边的影视城,是星瀚建筑负责设计的,”周岩笑着夹起一半龙虾,放到秦若舒的盘子里,“还有一个餐饮项目,暂时还没启动。”

“什么项目?”秦方远的兴趣来了。

“在首都做快餐!”

周岩微微一笑:“您前一阵子应该也有了解,林大少爷跟巧江南的少东家在网上掐架,因为顺不过这口气,就找到了我。”

“我记得你跟云中那边那个程立东,搞了一个快餐项目,盈利还可以?”秦方远皱起了眉头,“首都那边的人工成本可不低……”

“半成品预制菜,所有菜品,在车间内制成半成品,由冷链配送到快餐网点,”周岩笑了笑,“唯一需要投资的大面积商铺,由奇迹那边解决……”

“那可就有赚头了,”秦方远脸上浮现出一丝笑容,“光是早餐的包子,利润就不低吧?”

一旁的小舅,听到秦方远的评论,跟着笑了:“就是,周岩,你搞的那个自动包子机,终于有用武之地了……”

经小舅这么一提醒,在坐的人都反应过来:这杨的快餐项目,就算在首都光卖早餐,利润率应该也低不了。

而秦方远皱着眉头考虑了一阵子,抬起头面带困惑地看着周岩:“我怎么感觉你这个快餐项目,有点中餐标准化的意思呀!”

“就是中餐标准化,”周岩嘿嘿一笑,“一道菜的工序里,难度比较高的环节,全都在工厂里进行,食材配送到快餐店之后,厨师只需要按照加工要求,将菜品做熟就可以了……”

小舅倒吸了一口凉气:“感觉总有一天,饭店都会被这样的做法给取代了!”

“怎么可能,工业化的菜品,口味都是一模一样,时间长了,总得换换口味……”

“也是……”秦方远点了点头,想了想,开口问,“周岩,小林自己出去了,你不打电话问一下,省的到时候没办法跟林崇文交代?”

“不用……”周岩刚想解释,兜里的手机突然响了,掏出来一看,乐了,“说曹操,曹操到了……”