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红烧牛肉面,徐远之前在会所已经做过,倒是没什么特别期待的,已经吃过好多次,倒是这个臊子面,他有点馋。

这是一个北方地区比较有名的面,臊子,其实就是肉丁的意思,把三肥七瘦的肉剁成大小合适的肉丁,再加上七八种配菜。

吃的时候,又有肉又有菜,营养搭配丰富,味道还好,简直是老少皆宜。

徐远把后腿肉取出来,交给谢天汇,特意叮嘱他,剁肉的时候不要剁的太细,一定要是丁状,而不是肉馅状,这样吃起来才有颗粒感。

随后,他开始搭配菜,臊子面尤为讲究配色,一碗面五颜六色的,所以配菜也有讲究,厨师们可以按照季节随意搭配自己认为合适的菜。

徐远想了想,准备了豆腐、鸡蛋胡萝卜等,考虑到这个季节正是吃青笋的时候,他又专门拿来几根青笋,每个菜都切成大小合适的丁状。

配料准备好,他给灶台上的一口大铁锅烧油,做了一套热锅滑冷油的程序,这才把肉沫放进去煸炒,不消片刻,原本红润的肉沫,变成了褐白色。

等肉沫煸炒出油脂,他给肉沫里加了一勺豆瓣酱,再把各种配菜加进入炒香,这个时候最关键的一步就来了,加汤。

自己家里做的臊子面,之所以没有外面面馆里的香,是因为家里做臊子加的是温水,而面馆里会吊高汤。

徐远把一锅高汤加入铁锅里,一锅臊子才刚翻滚起来,香味就开始浮现,调味后,加入一点老陈醋和当季的蒜苗碎,酸爽的味道一下子就冒出来了,闻着就开胃,徐远顿时也馋了,就想要先尝一点再说。

“林阿姨给我拉一点面。”徐远回头喊了一声。

“不用了,我已经让林阿姨把面拉好,都下锅里面了,还有两分钟就能出锅,徐哥你等等,马上就能吃。”

荣大海指着一个大锅,徐远走进一看,果然看到在沸水里上下翻腾的面条,顿时,朝荣大海竖起了大拇指。

看这面的成色,八成是他肉臊子刚下锅的时候,荣大海那边已经让阿姨拉面了。

片刻后,香喷喷的臊子面出炉了,夹一注面条,各种配菜都黏在面条上,吃到嘴巴里,除了面条的劲道外,还有配菜的各种味道在口腔里浮现。

因为加了老陈醋,味道香浓好吃,却一点都不腻味,一小碗,徐远哧溜哧溜就吸完了,吃完后浑身舒畅。

看了一眼时间,他转身去拿了铲子,开始炒菜了。

一个又一个的菜被装入盆子里,期间,烤箱里烤着的叉烧肉也烤好了,他让石建国把腌制好的排骨放进去。

叉烧肉很受欢迎,天天都不够卖,加个排骨一起卖,又是一个简单又好吃的菜。

没多久,就到吃饭时间了,那些没课的,这会儿有时间的学生们已经早早的过来排队,有了两天的经验,再看到提前排队的队伍,大家已经很淡定了。

随着吃饭时间到了,无数的学生从教室里,从宿舍里冲出来。

“冲啊!”

“东食堂,我来了!”

“我就是短跑之王!”

二十来岁的学生,正是精力最旺盛的时候,一个个都拿出了百米赛跑的架势,犹如脱缰的野马一样,眨眼间就冲到了东食堂里。

他们不断朝食堂里汇聚,在最短的时间里,将整个东食堂给塞的满满当当的。

一位老教授听说东食堂的饭好吃,想来品尝一番,他年纪大了走的慢,刚走到食堂门口,忽然看到一群学生冲过来,速度飞快,赶紧往旁边一让,生怕自己被撞飞了。

紧接着,他只感觉到一阵风从面前刮过,卷起了他额前的头发,风有点大,他不由自主的闭上眼睛,再睁开,就发现,更多的学生从面前一个接一个的飞扑而去。

好几次他想要走进去,都因为学生们速度太快,根本融入不到队伍里。

“都慢点,慢点,又不是吃不到饭,抢什么抢。”

他大喊着,试图让人停下来,结果压根没人鸟他。

好不容易,等没人横冲直撞的跑过来了。

老教授正要往食堂里走,忽然就愣住了,张大浑浊的双眼,露出不可思议的表情。

他刚才走到门口的时候,明明里面队伍还不长,结果就因为这一阵人墙和风刮过后,整个食堂里居然已经被塞的满满当当的,队伍更是已经排到了门口。

他甚至都不用继续走,直接往左边一动一点,就已经在队伍里了,气的老教授都直接爆粗口。

打饭已经开始,十号窗口那边忽然传来了惊呼声:“什么,这个窗口不卖米饭,只卖面条?我是奔着回锅肉来的。”

阿姨笑道:“面条是红烧牛肉面和臊子面,今天的新品,我们大厨亲手做的,你们确定不尝一尝?”

打饭的男同学满脸都是抗拒,他昨天吃了一块同学的回锅肉,期待了一晚上,吃什么面条。

视线落在旁边的大盆里,看到那五颜六色,香味十足的肉臊子,视线停留两秒,心动了。

“这就是臊子面的臊子?看着好有食欲,那我要个大碗臊子面。”

他饭量大,可以先点一碗臊子面,再去米饭那边排队,一边吃臊子面一边排队,等下再一份米饭不就行了。

虽然窗口上写着面条两个大大的字,视线好的站在后面就能看到,但就怕学生们没注意。

阿姨一边煮面条,一边对后面喊,“这个窗口卖的是面条,不想吃面条的赶紧去换窗口。”

很快,后面排队的人都知道了,有不少人专门去窗口那边看了几眼,看到大块大块的牛肉,和色泽眼里的臊子,都决定改吃面,只有少数的人选择了换队伍吃米饭。

面条自然不能一次煮好再捞,所以,厨房里有个阿姨一直在煮面,大锅里一次可以煮十五份。

打着打着,有个选择困难症的同学,看着牛肉面和臊子面,纠结的头都快炸了。

“怎么办?牛肉面和臊子面都好香,都想吃,根本没法做选择。”