—————————————————
【7月31日】周五 | 打卡第278天
【晨间数据站】：
排小便后体重：57.47kg
bmI：57.47/（1.62*1.62）≈21.89
| 腰围：68cm | 腹围：78cm | 臀围：94cm | 腰臀比：68/94≈0.72
| 左大腿围：52cm | 右大腿围：54cm| 左小腿围：34m| 右小腿围：34.5cm
【睡眠】：昨晚上是将近1点半多睡觉的，睡到早上8点36分左右，湿气比较重，头发较湿，眼睛很疲乏
【心情】：今天周五，又是月底，是有一点点事情做，月末总结
【人体水库蓄水量】：1500ml（今天上班，酷酷喝够！）
【“粑粑”国移民数据】：今日出境公民暂无
—————————————————
【今日三餐记】：进食时间：10:20—18:20《没有遵循16+8法则啦~》
每天起床后，喝一杯常温的水
早餐进食时间：10:20—10:45 早餐: 【包子店打包，1个玉米饼+1杯无糖玉米汁+7个鲜肉小笼包】
食用方法：细嚼慢咽，感受肚子的腹胀感。终于吃上路边那个小笼包了！玉米汁不错，玉米饼有点小，都吃完了~
午餐进食时间: 00:00—00:00 午餐: 【无】
食用方法：细嚼慢咽，感受肚子的腹胀感。无。午睡！
插图 （如果正文插图的话，需要满足在读人数达标+等级满足，所以目前只能在最后的评论区里面放一张图片！！！）
晚餐进食时间: 19:28—20:08 晚餐: 【贵罐罐酸汤粉堂食，牛肉串3串+烤小瓜5片+洋芋粑粑4个+肉酱拌粉一份+酱肉小笼包3个】（不再吃东西和喝水了）
食用方法：细嚼慢咽，感受肚子的腹胀感。太巴适了，在广州能吃到比较正宗的贵州特色还是不容易~最主要是那个拌粉一小锅，直接就二两到三两的样子，其他的软软糯糯都不错，吃完了~
插图（在下一章的最后评论区）
—————————————————
动感瞬间：
今天的运动一般般！！！今天上班，来回步行2小时，今天月末总结，有表格要提交，主要任务还是晚上吃饭，嘿嘿嘿~吃得比消耗的多！
—————————————————
【能量驿站】《相册馋冤家》——川菜馆的试金石
朋友们，又到了周五的“公开处刑”时间！欢迎翻看沐笙的《相册“馋”冤家》！每一张“谍照”背后，都藏着一个“当时不吃会死星人”的内心独白。让我们一边舔屏，一边忏悔，这才是当代减肥人的最高礼仪！
7月10日，周五晚。
我又出门觅食了。这次，解锁了一家在我出租屋附近、开了13年的川菜馆。
13年，什么概念？13年前，我还在读初中，那时候智能手机还没普及，人们还在用诺基亚发短信，美团外卖还没出生。
而这家店，就在那条不起眼的小街上，默默地炒了13年的菜，喂饱了一茬又一茬的食客。
能在广州活13年的川菜馆，那绝对是有真功夫的。
因为广州的餐饮市场竞争太残酷了——你味道差一点，三个月就关门；你价格高一点，半年就没人来；你改良过头了，本地人不吃、老乡也不来，两头不讨好。
能活13年的，说明它在味道和生存之间，找到了一个微妙的平衡点。
我走进去的时候，第一印象是：装修老旧，但干净。
桌子是那种红褐色的木纹防火板，椅子是那种一坐上去就咯吱响的塑料凳，墙上挂着一幅已经褪色的山水画，角落里有一台老旧的空调，嗡嗡地吹着冷气。
这种环境，让我想起了小时候老家那些开了很多年的小馆子——不精致，但亲切。
服务员是一位中年阿姨，操着一口带着重庆口音的普通话：“坐嘛，想吃啥子？”
我拿起菜单翻了翻。招牌菜那一栏，写着“水煮鱼”、“辣子鸡”、“毛血旺”之类的经典川菜。我本来想点个鸡，结果阿姨说：“鸡卖完了，今天周末人多，中午就没了。”
行吧，鸡跑了，那就点别的。我翻到炒菜那一页，点了三个：番茄炒蛋，火爆腰花，麻婆豆腐。
点番茄炒蛋，是因为上次在搭伙赣吃到的那盘不放糖的版本，让我念念不忘。
我想看看，这家川菜馆的番茄炒蛋，是什么水平。点火爆腰花，是因为我最开始想问的是“有没有肝腰合炒”——在川菜界，这道菜是“试金石”，一家川菜馆有没有水平，点一份肝腰合炒就知道了。
火候、刀工、调味，都在那几十秒的爆炒里见真章。结果阿姨说：“肝没有啦，只有腰花，要不你点火爆腰花嘛？”
我：“行吧，那就火爆腰花。”
然后加了一份麻婆豆腐，算是“川菜经典三件套”之一，顺便检验一下这家店的麻味和辣味能不能打。
等菜的时候，我观察了一下店里的客人。隔壁桌是一对中年夫妻，点了一盆水煮鱼，吃得满头大汗，男的边吃边说“这个鱼可以，比上次那家好”。
对面桌是两个年轻人，一个在埋头吃回锅肉，一个在刷手机等毛血旺。还有一位独坐的大叔，点了一瓶啤酒，一盘花生米，一盘夫妻肺片，慢悠悠地喝着，看着像是在这里吃了很多年的熟客。
这种氛围，让我觉得安心。
菜上来了。一道一道说。
第一道：番茄炒蛋。
它端上来的时候，我先看了一眼颜色——汤汁是红亮的，不是那种加了番茄酱的假红，是番茄本身炒出来的自然色泽。
鸡蛋是大块的，不是碎末，和番茄汤汁裹在一起。上面撒了一点点葱花，看起来很清爽。
我夹了一块鸡蛋送进嘴里——嗯，对了。 它是那种“不放糖”的版本，酸味是来自番茄本身的，不是那种酸到倒牙的酸，是一种温和的、带着自然清甜的酸。
鸡蛋嫩滑，裹着浓郁的番茄汁，每一口都让我想起小时候我妈做的那个味道。
但和搭伙赣那次相比，这家的酸味稍微淡了一点点，可能是番茄品种不同，也可能是炒的时间短了一点。
但无论如何，它没有加糖——这一点，已经赢了广州90%的川菜馆。
我把番茄汤汁浇在米饭上，拌了拌，扒了一口。那种“汤汁裹着米粒”的感觉，让我觉得，这一趟没有白来。
第二道：火爆腰花。
这道菜，是今晚的“惊喜”。
之前阿姨说“肝没有了，只有腰花”，我当时心里有点失落。
因为肝腰合炒，讲究的就是腰花的脆和肝片的嫩，两种口感在嘴里交替，那种层次感是单独炒腰花给不了的。但既然没有肝，那就只能接受现实。
结果，菜端上来的时候，我定睛一看——嗯？这不是有肝吗？
盘子里，腰花和肝片混在一起，切了花刀，和青椒、红椒、泡椒、姜丝一起爆炒，酱色浓郁，表面泛着油光。
腰花是那种漂亮的麦穗花刀，卷曲成小朵；肝片切得薄，边缘微微焦。
我夹了一块腰花，入口——脆！ 那种脆，是爆炒恰到好处的脆，咬下去“咯吱”一声，带着锅气和泡椒的酸辣，非常过瘾。
又夹了一块肝片——嫩！ 肝片炒得很嫩，不柴不老，边缘有一点焦香，内里还是嫩的，入口即化。
我当时心里就想：阿姨，你骗我。你说没有肝，结果肝和腰花都齐全了，而且炒得这么好。你是不想让我点肝腰合炒，怕这道菜太考验功夫，还是想给我一个惊喜？
不管怎样，这道火爆腰花，我给高分。火候对，调味对，刀工也对。如果说番茄炒蛋是“及格线”，那这道火爆腰花就是“加分项”。
第三道：麻婆豆腐。
压轴大菜，终于来了。
麻婆豆腐，川菜里的“国民料理”，也是检验一家川菜馆综合实力的“期末考试卷”。
我在广州吃过很多版本的麻婆豆腐——有的不麻，有的不辣，有的只有豆腐没有肉沫，有的甚至做成了甜口的。
每一次吃到“叛变版”的麻婆豆腐，我都会在心里默默叹一口气。
这家的麻婆豆腐端上来的时候，我看到上面铺着一层肉沫——有肉沫！ 这一点，已经赢了广州一半的川菜馆。
很多店为了省成本，麻婆豆腐里只有豆腐和酱汁，没有肉沫，吃起来就是“酱拌豆腐”，完全没有灵魂。
然后我舀了一勺，送进嘴里——麻味刚刚好。
那个麻，不是那种“麻到你舌头失去知觉”的霸道麻，也不是“放了一点意思一下”的敷衍麻，是那种“你知道它在，但它不会抢戏”的温柔麻。
辣味是配合着麻味一起出现的，不重，刚好能让你觉得“这是川菜”，不会让你辣到去喝水。
豆腐是嫩豆腐，滑滑的，裹着酱汁，入口即化。肉沫是炒得焦香的，和豆腐的软嫩形成了很好的口感对比。每一口都是那种“下饭到停不下来”的好吃。
我默默地扒了两碗米饭。第一碗配着麻婆豆腐吃，第二碗配着火爆腰花和番茄炒蛋吃。吃到最后，三盘菜基本都清空了，米饭也见了底。
结账的时候，阿姨问我：“怎么样？味道还可以撒？”
我说：“可以，非常可以。尤其是那个火爆腰花，下次来我还要点。”
她笑了：“那你下次早点来，肝有时候中午就卖完了。”
我说：“那我就中午来。”
走出店门的时候，我回头看了一眼那块已经被油烟熏得有些发黑的招牌。没有记住名字——但没关系，我记得路，记得它旁边那棵歪脖子树，记得门口那台老旧的空调外机。下次想吃川菜了，我就沿着那条路走过去，看到那棵树，就转弯。
在广州好几年，想吃到一家称心如意的川菜馆，真的不容易。
大多数川菜馆，都为了生存做了本地融合——减辣、减麻、减油，甚至加糖。你说它不正宗吧，它菜单上还写着“水煮鱼”；你说它正宗吧，吃了之后你会发现它比广东人还养生。
我能理解。做生意嘛，要赚钱。广州人怕上火，你非要坚持重油重辣，人家不来吃了，你怎么办？所以大部分川菜馆都选择了“入乡随俗”，在正宗和生存之间，选择了后者。
但这家的菜，给我的感觉是：它没有完全妥协。
番茄炒蛋不放糖，火爆腰花炒出了脆，麻婆豆腐加了肉沫、麻味还在——这些细节，说明它至少在保留自己的“底线”。
它可能不是100%正宗，但它在努力靠近那个方向。对于一个在广州漂着的四川人来说，这就够了。
毕竟，你知道的，有些味道，是刻在基因里的。你不用刻意去寻找，当你吃到的那一刻，你的身体会告诉你：对了，就是它。
好了，今天的“舔屏与忏悔”就到这里。
最近的相册里，攒了不少新照片。搭伙赣、鸽皇店、荔枝木烤鸡、还有今天这家13年的川菜馆……我终于又有存货了，开心。
这意味着，接下来的几期，我不用再翻旧照片了。
也意味着，接下来的几周，我又可以理直气壮地出门觅食了。
你们呢？你们在广州，有没有吃到过让你觉得“对了”的川菜馆？或者其他任何让你觉得“对了”的家乡味？
评论区告诉我，我替你们去吃。
周五快乐，我的云饭友们，嘿嘿嘿~
愿你们的周五夜晚，也有一家让你觉得“对了”的馆子在等着你。
（对了，火爆腰花这道菜，真的是川菜馆的试金石。
如果你们去一家川菜馆，不知道点什么，就点一道肝腰合炒或者火爆腰花。如果这两道菜做得好，那其他的也不会差。如果这两道菜翻车了……那你就换一家吧。）