他一口吞下。
宁老板立马凑上前，嗓音都抖了：“庞大师，这……这臭豆腐，还合您口味吗？”
庞日峰咧嘴一笑：“还行，地道。”
顿了顿，又补了句：“就是……”
“就是？”宁老板心直接拎到嗓子眼。
直播间炸了：
【卧槽！来了来了！庞大师又要开挂了！】
【我就等着这一句“但是”！直播不就为这个吗！】
【这臭豆腐他能改出花来？我信他就有鬼！】
【我已经在打车去虾兵蟹将了！改出来我立刻冲！】
【真能改臭豆腐？那不是要逆天了？螺蛳粉我都信，臭豆腐？这玩意儿能动？】
庞日峰慢悠悠道：“问题不大，但还能再拔高一截。”
宁老板“扑通”一下就快跪了：“大师！求您指条明路！我学！我立马改！”
庞日峰点点头：“你加酸豆角、辣椒、香菜，是为了压住那股发酵味，方向没错。”
“但你想没想过——酸豆角太冲，掩盖了豆腐本身的香。
你不如换成酸萝卜块，脆生生的，酸得清爽，还不油腻，正好中和油炸的腻劲儿。”
“汤汁呢？也太淡了。
勾个芡，稠一点，让它裹住豆腐，不是泼在上面，是贴上去，味道才入骨。”
话音刚落，宁老板转身就跑，连门都没关严，直接冲回后厨。
几分钟后，他抱着一锅热气腾腾的臭豆腐又冲了回来，额头冒汗，手还微微发抖：“庞大师，您看看——这样，是不是您说的那个味儿？”
那碗臭豆腐，汤汁变成了黏糊糊的酱色，像糖浆一样裹在豆腐上，没了酸豆角，只漂着几块白中带粉的萝卜块，看着就透着股“有心思”。
庞日峰没说话，拿竹签戳了块豆腐，送进嘴里。
嗯。
酱浓，不腻。
萝卜酸得刚好处，一口下去，油润不塞牙，臭味被温柔地引出来，像老友久别重逢——不吵不闹，但就是你心里那个味儿。
他点头：“差了点火候，但方向，对了。”
郎湘婷早按捺不住，也抄起签子插了一块——眼睛瞬间瞪圆：“哇啊！这……这比刚才香了十倍！像……像豆腐自己会说话！”
宁老板听得口水直往下淌。
他光顾着送菜，自己一口没吃。
庞日峰笑着回头：“宁总，不尝尝你自己做的？”
“哎哟！”宁老板也不矫情，一把抓过新筷子，夹了块裹满酱的臭豆腐，顺手再塞一块酸萝卜进去，大口一吞——
“……”
他僵住了。
嘴巴还张着，眼睛瞪得像铜铃，脸上的肉抖了三抖。
“这……这真是我做的？”他声音都变调了，“我……我昨天炒菜差点把锅烧了，这……这怎么可能！”
庞日峰乐了：“咋样？”
宁老板直接拍大腿：“我服了！真服了！这要是我没亲眼看着做，我非以为是哪家米其林大厨翻墙来给我整的！这哪是臭豆腐？这是祖宗托梦教的啊！”
庞日峰一乐，搓了搓手：“宁老板，你这路子没走歪，就是差了点火候。
臭豆腐那味儿，闻着像馊了的袜子，吃起来却能香得人打摆子——跟猪大肠一个理儿，弄得好是山珍，弄不好就是泔水。”
“你以前咋搞的？一堆辣椒、豆瓣、酱油、十三香全堆上去，恨不得把豆腐盖成个调料砖。
可你忘了，味道这东西不是打架，谁嗓门大谁赢。
你把臭豆腐那点魂儿都压死了，吃的人只嚼到豆腐皮，根本没尝到那股子‘臭中带鲜’的劲儿。”
他顿了顿，眼里带笑：“你那配方，买得值吗？”
宁老板一听，脑子嗡的一下，整个人跟被雷劈了似的——他这秘方，花了一万多块从老湘厨手里淘来的，后面请了三个厨师改了半年，油盐酱醋倒了几十斤，连隔壁卖臭豆腐的阿姨都来尝过，愣是没调出这味儿。
眼前这人，三句话，轻轻巧巧就点破了核心，像给瞎子开了眼。
他猛地一鞠躬，头都快低到胸口了：“庞大师，我给您磕一个！真不是客气，您这嘴一开，我半年功夫省下来了！”
庞日峰没躲，坦然受了，摆摆手：“嗨，小事儿。
你做的东西，底子好。”
宁老板深吸一口气，压住心里翻腾的激动，顺手把那盘臭豆腐推到一边，手指一挥，直接指向满桌红通通的小龙虾：“大师，前菜过了，咱上硬菜！”
庞日峰抬眼一瞅，差点没笑出声。
桌上摆得那叫一个魔幻：清水的、十三香的、蒜蓉的、麻辣的……全在。
可底下还藏着几盘“刺客”——臭豆腐味的、螺蛳粉味的，最离谱的，居然有一盘金灿灿、带着甜腻腥气的榴莲小龙虾！
他眉毛一挑，转头看向宁老板：“你菜单上，有这三样？”
宁老板嘿嘿傻笑，搓着手：“这不是您来了嘛……我这几天整出来的‘实验品’，憋着没敢上桌，怕被骂疯子。
今儿借您这口福，帮我看看到底是灵感迸发，还是脑子进水。”
庞日峰乐了。
别的馆子见他来，都恨不得把传家宝菜端出来；这位倒好，专挑“生化武器”往上堆。
他戴手套，顺手捞了第一只——麻辣小龙虾。
个头肥实，虾线抽得干净，背开了口，一剥就掉肉。
蘸了汤，送进嘴里，辣得舌根发麻，油光在嘴里炸开。
“味儿不差，”他点头，“但油太腻，麻劲儿像敲锣，不带劲。
要我说，配点豆泡、黄瓜片、豆芽，一吃一吸，油立马化了。”
宁老板唰唰记笔记，跟抄经似的。
蒜蓉的来了。
蒜末糊了，香不透。
庞日峰说：“蒜片别直接洒，得拿热油慢煸，逼出油来，再浇上去。
那才叫蒜香，不是蒜泥味儿。”
十三香太散，咸淡不匀；清水虾不够清，汤底没吊透。
他一条一条说，像老师讲题，宁老板像当年期末考试前熬夜背重点的大学生，笔尖快磨秃了。
最后，该轮到那三盘“死亡料理”了。
郎湘婷缩在旁边，声音都发虚：“老公……你真要吃？这玩意儿……能进胃吗？”