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而在大烟村这里,腌制猪肉的最好方法就是制成腊肠。

需要的配料很简单,后腿肉,白糖,盐和高粱酒。

肠衣用的是新鲜小肠直接刮出来的,正好猪下水太多吃不完,很好的利用起来。

就是自己动手比较费时,若是在现代可以直接买盐渍的,就省事儿很多。

肠衣准备好,将肉腌好,就可以开始灌肠了。

将肠衣的一边打上结,然后将另一头接在漏斗的嘴上,就可以往里面塞肉丁了。

这也是有技巧的,不能太鼓,也不能太松散,需要一定经验。

等将一整长条的腊肠灌满,拿过细线分段绑好,拿去风干就可了。

冬日里干燥,只要不是碰上雨天,基本三四天就能吃,那时候也刚好差不多到大年夜了。

此时,学堂已经放年假,见着宋雅她们忙碌着,家里的大小男人们一起都积极的表示要帮忙。

原本姜氏和耿母是坚决不让他们动手的,没办法,后来三个孩子也争着要学,她们也只能妥协了。

宋雅这里,自然是和容琅氿一切配合了,她负责灌肉,容琅氿负责固定漏斗。

看着男人小心又专注的模样,宋雅心头一暖,边加肉边笑道,“阿氿,你还记得那时候我们一起包饺子的事么?”

“自然是记得。”想起那时候的光景,容琅氿依旧觉得心头温暖,“那是我第一次包饺子,也是最好吃的饺子。”

“我也记得。”此时,说话已经基本流利的宋永韬开口道,“那时候二姐和二姐夫把饺子都包坏了,最后还都夹给我,就欺负我说话不利索,不能拒绝。”

“咦,二妹,你还有欺负弟弟时候啊?”闻言,宋慧一脸新奇的笑道。

宋雅老脸一红,开始后悔就不该提饺子的事,没想到这看似木讷的三弟原来这么会记仇呢!

但是,心虚归心虚,认却是不能认的。

“胡说,那时候你分明吃的很开心。”于是,她装作没好气的瞪了眼宋永韬道,“再说了,那卖相虽然差了点,但肉包得绝对足足的。”

“我记得,那肉好像都掉光,只剩下皮了。”此时,容乐贤默默补了刀。

“就是就是,小乐给我作证啦!”宋永韬赶紧附和道,“大姐你看看,二姐这是不是恃强凌弱,欺负我。”

“臭小子,你们这是胆儿肥了是吧,居然敢联合起来讨伐我!”

宋雅理亏啊,只能以势压人,“腊肠是不想吃了是吧?”

“二姐,你包的饺子世上第一好吃!”

“嫂嫂是最美最善良的人!”

“……”

闻言,两个小崽子立时识趣的齐齐拍马屁。

“哈哈哈…”

那狗腿的样子,将所有大人都给逗笑了。

一家人,不论男女老少都围坐在院子里灌腊肠,忙碌说笑,气氛无比的和谐热闹。

因为一头猪的肉不少,除开特意留着大年夜用的那些,剩下的都做成了腊肠。

院子里晾满一条条粉红粉红的腊肠,远远看着好似彩带,十分的喜庆,加上那飘散着浓浓酒香,只是闻着,便感觉到了过年的气息。