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那么这个砍一刀的政策,经过郭凡的口述,阮佳琪已经记录下来,感觉框架已经出来了。

阮佳琪看着她电脑上和纸上记得众多乱七八糟的东西,就说要去整理一下,然后再去找手下开会讨论,最终要弄出一套行之有效的规则出来,然后拿给郭凡看。

郭凡点点头,就让阮佳琪去忙了。

估计讨论一下需要几天时间,而这几天郭凡就来到了西华市的厨神饭店。

虽然郭凡把厨神饭店的业务都交给了潘午,但是毕竟他的水平还是要强过潘午一些,一些老客户还是只认郭凡,所以在他不在的这段时间,他们都发出了预订单。

而且一些有身份的人,更是直接打电话给郭凡,来找他约个时间来给他们做顿酒席。

这都没有问题,饭店的成功,离不开这些老顾客的捧场,而且这些老顾客大多是有权有势之人,也方便联络一下感情。

所以郭凡有空就去饭店,做几顿饭,再说他也喜欢做饭,看着客人一个个狼吞虎咽得品尝他做的菜肴,作为一个厨师,郭凡就特别有成就感。

而这一天,郭凡在饭店做饭的时候,就遇到了几个老客户,他们点名要郭凡给他们做滴水观音。

“我们也要吃你在老外那边露一手的那道菜,看起来就好吃。”

“可以是可以,不过要提前一天预约才行。”

郭凡随后就把滴水观音也上架了,但是要提前一天预约,而且菜价很贵,要四位数。

毕竟那极品两头干鲍就不少钱,而且还至少要一个人看整整一天的熏蒸,十分繁琐。

光是这人工成本也很高。

而这道菜在蒸的时候,不能有丝毫马虎,郭凡不可能白天或黑夜都在饭店看着蒸,因此要培训几名专业的厨师专门做这道菜,这些都是成本。

所以这一道滴水观音,售价4999元一个,价格是相当昂贵。

不过每个饭店,都要有几道镇馆之宝,而这滴水观音就是如此,昂贵意味着点的人少,但是一些有身份的人,又不可能请客让大家吃家常菜,只有滴水观音这样的传说名菜才适合,无论是调性和价格,都是宴请贵宾的绝佳菜肴。

所以这两天,还真有人预订这滴水观音。

这也是因为郭凡在国外比赛的视频,被外国友人在国外疯传,而视频很快也传回国内,大家才从视频里,看到郭凡做出的滴水观音,才知道我国原来还有这么一道名菜。

郭凡这天就在给丁默老板做这道滴水观音。

丁默是汇来进出口贸易的老板,和郭凡有了合作的大老板,现在两家合作默契。

而丁默和他孙子丁礼熙,都是郭凡的忠实客户,经常来他这里吃饭。

只不过最近郭凡不经常在饭店,他们才没有来。

而丁礼熙也是出国后,从国外看到了郭凡的表演,看到滴水观音的时候,一下子就馋了。

他丁家家缠万贯,一般的饭菜他都吃过了,而这滴水观音却是第一次见,丁礼熙当时就差点流口水,回国后就和自己爷爷说了,然后爷俩就特别感兴趣,丁默更是直接给郭凡打电话,预定这一道滴水观音。

郭凡这两天已经找到了专人来负责这道菜,并在白天培训了一下,教他们看蒸笼。

看着蒸笼比较简单,前面的步骤郭凡会弄好,所以虽然是刚学,这两个厨师还做的不错,他们看着的蒸笼,最后出锅的鲍鱼,鲜美多汁,确实是顶级。

而且在自家饭店,没有比赛限时,可以整整蒸上24小时不停火,这比比赛里做的那个时间还充分,因此口感更好。

而这样24小时不间断的蒸制,需要厨师三班倒。

好在白班有其他人可以帮忙看着蒸笼,所以目前两个专职厨师看晚班和凌晨的时间段,还忙的过来。

而这天经过了一夜一白天的蒸煮,这鲍鱼蒸的色泽和外形都非常完美,最后淋上汤汁就出锅了。

丁家父子已经到了楼上包厢,毕竟价格不菲的鲍鱼,一个4999元,这爷俩还带着另外2个朋友一起来吃,一共点了4份,那么就是接近两万元钱,这可是一个大单,作为老板的郭凡,当然要亲自去上菜。

他把鲍鱼放在了四个高档碟子中,上面罩上了罩子,然后推着就来到了包厢。

“丁老板,滴水观音好了,请品尝!”

郭凡把四盘菜放在了每个人面前,然后逐一掀开盖子。

顿时,一股香气伴随着蒸汽升腾而起,就钻进了四人的鼻腔。

“嗯……好香的味道,我还是第一次闻到鲜味啊!”

其中一个四十多岁的外地老板,是第一次来厨神饭店,闻到香味就赞叹不已。

“这可是让老外都叫好的食材,咱们得郭厨神就是凭借这道菜,折服了那些外国佬,你尝尝看!”

丁默老人家笑呵呵的说。

这盘中华菜肴少有的配备了刀叉,毕竟这鲍鱼是整只的,q弹爽滑,虽然可以直接咬,但是对于牙口不好的老人,有崩掉牙的风险,所以建议是切割后再享用,也更有仪式感。

“需要我帮你切开吗?”郭凡问道。

“好的。”

这两位第一次来的老板,别说见了,听都没听过这道菜,也不知道咋吃,所以就让郭凡操作。

郭凡的刀工了得,不到十秒钟就切好了一只两头鲍,切好的粗细一致,刀叉随即刷了个刀花,就放归在原位,很是炫酷。

这也是滴水观音用餐的一部分,厨神亲自给切肉,一般人可享受不到这种待遇。

郭凡分别给四人切好,才用了一分钟时间,他等切完,就做了个“请”的手势,让四人慢用。

他们四个人闻到香味已经受不了了,全都第一时间就叉起一块来品尝。

条状的鲍鱼肉放进嘴里,顿时嘴里涌进无数鲜香的味道,那么多禽类的精华都吸收在其中,味道多种多样,却完美的融合在一起,让人欲罢不能。

而且这口感一流,鲍鱼肉q弹爽滑,真是越嚼越带劲,吃了就停不下来。

一连吃了好几条,这四个人才终于有空咽下鲍鱼,赞叹一声“好吃!”

“那就好,众位慢用啊,我先下去了。”

郭凡微笑的说。

“先不忙走,给这两位远道而来的港商,介绍一下我们这道菜。”丁默说道。

“好的。”

接下来郭凡就给他们介绍起来。