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天天书吧 > 都市言情 > 这个谷主不一般 > 第196章 主角黄鳝,一菜一汤
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第196章 主角黄鳝,一菜一汤

张一峰边准备烹饪,边向网友解说。

“其实,黄鳝如果加入一些中药材,完全可以做成一道药膳汤,但今天我们先采用最常见的做法,品尝最原始的风味。”

说完,张一峰拿出豆皮,蘑菇和黄鳝段等食材。

“黄鳝汤,大家可以根据喜好加入自己喜欢的蔬菜,我加的是豆皮和蘑菇,先把它们切片,放入一旁备用。”

“煲汤,油不需要太多,加热后放入姜片、蒜片翻炒出香味,然后就可以把鳝段倒入锅中翻炒。”

说着,张一峰开始熟练的翻炒鳝段,片刻后,又继续说道:“倒入料酒去腥,翻炒片刻后,再把蘑菇片倒入,继续翻炒。”

“这时候,可以加入清水,烧开后加入豆皮,再煮五分钟,加入盐、鸡精调味,即可出锅。”

“也可以像我这样,采用砂锅,将翻炒后的鳝段和蘑菇片,倒入砂锅当中,加水烧开后再加入豆皮,煮十分后,加入盐调味,这样的汤汁会更浓郁。”

将黄鳝汤煮上之后,张一峰擦了擦手,趁机看了眼评论。

“看着好像不复杂,也不知道味道怎么样。”

“谷主,下次教点有技术含量的,不然浪费了我的天赋。”

“我五花肉都准备好了,结果谷主没用。”

“谷主下次教药膳。”

......

“制作过程确实简单,配菜也可以根据大家需求自己添加,比如土豆、五花肉、瘦肉、山药等都可以,过程也跟这大致类似,只不过,若是用五花肉,需要提前将之煸炒出油。”

将案板清理干净后,张一峰又拿出了红烧黄鳝的材料。

“红烧黄鳝,用料相对来说要重一些,所需材料有姜、葱、蒜、料酒、白砂糖、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油,大家也可以根据自己的口味适当调整,比如说再加一些花椒、豆瓣酱、五花肉、青椒之类的。”

“在制作红烧黄鳝的时候,最好选用猪油,有的地方也叫大油,这样做出来菜,味道更香。”

“接下来的过程就非常简单了,油热后,加入姜片、蒜片,煸香,根据口味,也可以加入干辣椒、豆瓣酱,我这里就不用了。”

“倒入鳝段,翻炒至变色,这时加入适量的料酒去腥,而后再加入清水,与鳝段齐平就行,不要太多,刚才我们已经焯过水了,所以这道菜不会花费太长时间。”

“然后再加入胡椒粉、耗油,大火转中火慢炖,水开之后,鳝段开始酥烂,再放入少量盐,白糖、老抽,调味调色,继续炖。”

趁着这时间,又将黄鳝汤中加入了豆皮,轻轻的搅拌了几下,再次盖上砂锅。

看到红烧黄鳝的火候差不多了,张一峰打开锅盖,继续说道。

“看汤汁不多的时候,加入少量鸡精调味,不喜欢的也可以不放,再改大火收汁,不要收的太干,汤汁黏稠,粘满鳝段的时候,撒入葱花,出锅、装盘。”

红烧黄鳝颜色鲜艳,翠绿的葱花点缀其上,还冒着腾腾热气,看着就让人有食欲。

这边红烧黄鳝出锅了,张一峰在旁边摆上了一张桌子,又去厨房盛了米饭,忙活完的时候,黄鳝汤的时间刚刚好。

“在黄鳝汤中,加入少许盐调味,再撒上葱花,就可以出锅了,如果喜欢香菜的,还可以再来点香菜。”

看着桌上热气腾腾的红烧黄鳝和黄鳝汤,张一峰满意的点了点头。

“今天为了能够增加说服力,我们还郑重的邀请了三位嘉宾,帮助大家品评一下。”

说完,张一峰又看向糖糖。

“第一位,就是我们最可爱的糖糖,也是我的御用金牌试菜员。”

一旁的糖糖早就等急了,听到爸爸叫自己,高兴的跑了过来,让她坐好后,张一峰又继续说道:“另外两位,则是来将军谷做客的好朋友。”

看到娜娜和顾言溪出场了,直播间的网友,眼睛瞬间亮了起来。

“哇,是两位漂亮的小姐姐。”

“谁是谷主夫人?”

“没听谷主说吗,是去串门的朋友。”

“小姐姐,自我介绍一下啊。”

可惜,无论是娜娜和顾言溪,都没有介绍的意思,只是向网友们简单的打了个招呼,就坐了下来。

“三位,赶紧尝尝味道怎么样!”

张一峰给每人盛了一碗黄鳝汤,便给糖糖夹菜。

看到娜娜先动了,张一凡立即将镜头对了过去。

娜娜喝了一口黄鳝汤之后,不由的点了点头,而后又夹起一块红烧黄鳝,咬了一口。

“黄鳝汤,汤汁嫩白浓郁,味道鲜美,与调料的鲜味不同,它鲜的很自然;而红烧黄鳝,肉质细嫩,再加上外面裹的一层汤汁,非常好吃。”

顾言溪品尝之后,也是赞不绝口。

“黄鳝汤,没有什么多余的味道,用一个字‘鲜’来评价,再合适不过,而且豆皮和香菇,在保留了原有味道的基础上,又融入了黄鳝的鲜味,很好吃;红烧黄鳝,鳝肉软嫩多汁,鲜香入味。”

二人都有评价,可轮到糖糖却没有话了,只是闷头在那里吃饭,看她的样子,不用猜就知道,肯定味道不错。

但张一凡,还是问道:“糖糖,好吃吗?”

把嘴里的鳝肉咽下去之后,糖糖说道:“好吃。”

说完,又往嘴里塞了一块鳝肉,吃了口米饭之后,又喝了一口汤。

“好喝。”

再就没有话了,继续大口大口的吃了起来,看的张一凡都有些饿了。

“糖糖吃的真香。”

“我做的汤,味道也很好,比以前买的黄鳝好多了。”

“我的是红烧,肉质比市场上的黄鳝紧凑多了。”

“没抢到......,就看着你们吃。”

“谷主,赶紧再卖点吧,上次都没抢到。”

......

“我们捕捉黄鳝的过程,大家也看到了,抓多少全凭运气,而且现在黄鳝刚开始出来,还不多,即便是我想多卖一些,也没有啊,不过大家也不用着急,过两天我还会卖一批。”

解释完,张一峰继续说道:“今天的直播就到这里,以后有时间再跟大家分享,黄鳝的另外两种做法,黄鳝毛血旺和黄鳝冻,也非常的好吃。”

张一凡关了直播之后,迫不及待的凑了过来,再耽搁下去,他都怕被吃光了。

没了网友观看,娜娜的话也多了起来,笑着说道:“三哥,难怪新宇总说你做饭好吃,我都有些不想回去了。”

说完,又对着顾言溪说道:“小溪,我都羡慕你了,你可以经常吃,而我下次吃,还不知道要等多久呢。”

“你们住的又不远,什么时候想吃了就过来呗。”

说完,似乎觉得这么说有些不好,弄的好像是主人家似的,便低头不说话,安静的吃饭。

娜娜玩味的看了顾言溪一眼,又看向张一峰。

可张一峰所有的注意力都在糖糖上身,帮着她夹菜,检查是否有鱼刺残留呢,哪里注意到这些了。

“活该你打光棍。”

想到这,娜娜也抓紧吃饭,看张一凡那架势,她再不吃,就这一菜一汤都要没了。