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上午在陷阱里捉到的野山羊,吃午饭前已经被叶母和唐肖景给宰杀好了。

叶母力气小,还让唐肖景帮忙把羊肉分部位给砍好。

叶青青几人出门去田里摸田螺,叶母和叶老太太则开始准备晚上的全羊宴。

晚上叶母母准备做几道大菜,羊杂汤,炖羊肉和卤羊头肉。

中午处理好的羊肉都装在了木桶里,被吊在水井里面保鲜。

唐肖景抓到的这只野山羊还挺大的,有40斤左右,就算是处理好了,肉也有三十多斤。

叶母去了后院的水井那,想将羊肉提上来,但是太沉了叶母提不动,只好把叶老太太给喊上。

叶母和叶老太太将一起装着羊肉的大木桶提了上来,叶母从里面挑了两只大羊腿,一个羊头和一副羊杂出来。

叶老太太主动去后院将羊心、羊肠、羊肝、羊肚和羊肺清洗干净,这些是用来做羊杂汤的。

叶母则处理羊头,羊头上还有一些没有处理干净的毛,叶母生了一小堆火,将羊头上的毛给烧干净。

然后再用小刀细心的将羊头上、羊脖子上的淋巴给一一清理掉。

羊头和羊杂味道大,都要先焯水。

叶母往锅里加入清水,然后将洗净的羊头、羊心、羊肠、羊肝、羊肚和羊肺放水里焯水。

焯水后把羊杂和羊头捞出来,清洗干净。

这时就可以开始煮羊杂汤了,锅里换上干净的清水,再将羊杂放进去,然后往锅里加入适量的葱、姜、蒜和一点点的花椒。

叶母让叶老太太先用大火将羊杂汤煮开,然后再用小火熬一个时辰。

叶母想到家里还有鲫鱼,又去后院杀了两条鲫鱼,鲫鱼煎至两面金黄,然后放到滚烫的羊杂汤里面。

羊杂汤本来就很鲜,再加上鲫鱼,把隔壁唐家的大黄和小黄都给馋得嗷嗷叫了。

出锅前再加入盐和许多的香菜,鲜掉眉毛的羊杂汤就做好了。

叶母想到唐肖景不吃香菜,在放香菜前,特意给唐肖景盛了满满一大海碗的羊杂汤。

羊头肉味道比较重,最好就是用来卤,用大料的味道掩盖羊肉的骚。

正好家里有现成的老卤汁,卤羊头肉是最适合不过了。

趁着煮羊杂汤的空隙,叶母开始做卤羊头肉。

叶母将已经焯过水的羊头放进老卤汁里面卤,大火烧开后再用小火卤上一个时辰。

家里这一锅老卤汁,叶母已经养了一年多。

叶父的卤肉摊子,每天都是用这老卤汁老卤肉的,卤汁只要养得好,越卤越香,随便放点肉进去都好吃。

羊腿上面的肉被叶母剃了下来,然后将羊肉砍成大块,羊骨头也不浪费,留着明天用来熬汤。

炖羊肉里面的羊肉,叶母没有焯水,焯过水羊肉就没有这么香了。

油锅里先将葱、姜、蒜、花椒还有大料给炒香,再将羊肉倒进锅里煸炒出油脂,然后加上适量的水开始炖。

炖羊肉里面当然不可能全都是羊肉,叶母还往里面加了白萝卜和土豆。

羊肉先炖半个时辰,然后加入土豆和白萝卜,再炖半个时辰。

这道菜做好了,土豆和白萝卜吸收了羊肉的汤汁,比羊肉还要好吃。

叶青青几人提着田螺、泥鳅和鳝鱼回来,还没进门就闻到了羊肉的香味。

远远就听到隔壁的大黄和小黄馋得嗷嗷叫。

唐肖景一进来,就被这满院子的肉香味给馋得口水直流。

“好香,叶婶子的手艺真是越来越好了,光闻这个味道,就知道不比饭馆差。”

“娘,你做了什么好吃的?”叶西林已经迫不及待地跑去厨房找叶母。

叶青青将手里装着泥鳅的水桶给了叶父,然后跟着叶西林一同跑去了厨房。

唐肖景和叶父把今天捉到的田螺、泥鳅和鳝鱼这些都提到后院里,然后重新在水桶里换上了干净的水。

这些小东西都是在泥地里长大的,带着一股泥腥味。

要先在清水里养上几天,把肚子里面的沙子和泥土吐干净,做起来才好吃。

姐弟俩一进厨房,就除厨房里的羊杂汤、炖羊肉和卤羊头肉给香迷糊了。

除了羊肉,叶母还烫了一盆青菜解腻,姐弟俩过来的时候,叶母正好在烫青菜。

叶母赶紧把两个准备偷吃的小馋猫给赶出去。

“马上就能吃饭了,赶紧去洗把手,这手上都是泥。”

叶青青回来前已经在小溪洗过手了,小手干干净净的,不过叶西林手上都是泥巴。

叶西林怕挨揍,乖乖去洗手了。

今天的菜色不多,但是分量大,都是用大盆装的。

满满一大盆的炖羊肉,一盘子的卤羊头肉,鲜掉眉毛的羊杂汤和一盆青菜。

平时放桌上,叶西林和叶青青总是叽叽喳喳地说个不停,今天的饭桌上静悄悄的,只剩吃饭的声音。

这羊肉确实好吃,叶青青喝着加了鲫鱼的羊杂汤,感觉眉毛都快鲜掉了。

叶母原本做了一下午的菜,是没什么胃口的,半碗羊杂汤下肚,胃口大开。

唐肖景、叶东林还有叶西林,这几个半大的小子口味一致,就喜欢大口吃肉。

那一大盆的炖羊肉都快被这三人给包圆了。

叶老太太则喜欢吃炖羊肉里面的土豆和萝卜,软烂入味比羊肉都要好吃。

今天吃地比过年还要丰盛,自然少不了喝点小酒。

唐山特意从家里带了一壶,唐肖景从药铺里买回来的高度烈酒。

叶老爷子、唐山和叶父,三人边吃着卤羊头肉,边喝着小酒,然后再来一块炖羊肉,这日子美得像做梦一样。

叶母想着光吃羊肉容易腻,特意煮了一大盆的青菜,没想到青菜反而无人问津。

这炖羊肉和羊头肉,叶母原本是做了两顿饭的量,没想到一顿就被造完了。

难怪都说半大小子吃穷老子,唐肖景和叶东林两人正在长身体,吃得比叶父和唐山都要多,肚子就像一个无底洞,吃多少都喊饿。

而11岁的叶西林正在抽条长高,吃得也越来越多了,现在饭量几乎和叶父一样。

就连叶青青一个小姑娘,吃得也不少。

叶青青他们吃得好,家里的几只小家伙吃得也不错。

不管是大黄小黄还是几只小奶狗,晚饭都是用羊杂汤泡的饭,吃得几个小家伙恨不得把饭碗都给吃下去。