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天天书吧 > 其他类型 > 拿着锅铲闯七零 > 第134章 百鸟朝凤
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众人正在议论纷纷,主桌上的老几位脸色却越来越凝重。特别是伍师傅和溥先生,都坐不住了,直接站了起来。

两个人对视一眼,都想到了一道失传已久的菜。

这道菜是当年慈禧太后六十岁生日时,四川总督向太后贺寿的一道菜,传说中也只做过那么一次,名字就叫做,百鸟朝凤。

两个人正在迟疑不定的时候,小婉带着另外三位师兄还有方柔,一人推着一辆小推车出来了。车上都有一个小泥炉,泥炉上都有一盆翻滚着的滚水。方柔直奔自家人那一桌而去,小婉则直奔主桌。

五人都在桌边站定,朝着客人颔首示意,就拿起干净的抹布垫着手,把那盆滚烫的滚水浇在了冰块上的小鸟身上,小鸟们都被冲到了盆里。在旁边待着的另一个人则快手快脚地把那一大块冰从盆里取了出来,放在了小推车上的空盆里。

他们又往桌上一人放了个白色的汤盅,然后就给大家分起汤来。众人端到碗,发现这汤居然还是滚热的,那些小鸟却一个也不见,汤盅里只有茶黄色的汤,跟清水一样。

大家都拿起勺子舀汤进口,马上被这汤给鲜得说不出来话。

那些小鸟,是小婉用各种海鲜贝类急冻后雕成的,烟雾自然是干冰,就这点干冰都废了她老鼻子劲儿了,还是跑到电影院找人才搞到的。现在除了医院,只有拍电影的时候会用到这个。那水也不是真的只是水,而是小婉用海鲜贝类雕完后,和昨天熬了一天的清汤一起又煮了一遍,只取了清汤,里面却不仅有川菜吊汤的精华,还加了各种海鲜贝类的鲜,本身就是茶色的,不过黑盆装的,就让人感觉没有颜色。也不是小鸟溶解了,是被滚烫的汤一激,就缩到了一起,这些鸟本身大部分是白色的,在白色的汤盅里就不是太明显。

伍师傅拿勺子舀了一勺汤,一入嘴,脸上就带了笑。底汤的火候足够,配伍也可以,把食材的清鲜都激发了,加上海鲜的鲜味,这汤的鲜味就非常的有层次感,也不腻不腥,仔细品一品,里面有些微小的颗粒,还挺有韧劲的,仔细一品,能品出来里面有鲍鱼,花螺,象拔蚌,海螺,西施舌,龙虾肉,有些味道他也分不太出来,不过各是各的滋味。

他很是满意,有这道汤,小婉在厨师界就算是立住了脚了,还有这么多人见证,以后做什么都方便。想再去盛时,却发现汤盆已经空了。

小婉见状,偷偷在师傅耳边说,这汤还留了一盆,晚上给他下酒。

伍师傅彻底高兴了。

看众人都吃完了,小婉才向众人说,这道菜就叫百鸟朝凤,是她还原的一道清朝古菜,还把这道菜的来历告诉了大家。

约翰从这道菜出来嘴就没合上过,一直在那哦哦地惊叫,到汤进了嘴才闭上嘴不再说话,勺子倒下得快,一个人就喝了三碗。等服务员把空空的汤盆撤下来,才偷偷跟仇大彪说:“你们中国人一直都吃这么好的吗?这水一样的东西,弄成这个味道,做这个菜的厨师是魔鬼派来的吧?”仇大彪看桌上的老先生们都看自己两个,一直拉着他不让他说话,却拉不住。

他旁边的那位老先生很和气地跟约翰说,这不是魔鬼做的,这是中国一个二十岁的女厨师做的,这个菜平时也是根本吃不到的。说着,还指了指小婉的方向,跟他说,那就是做这个菜的女厨师。引得约翰又是一阵惊叹。

上次吃完开水白菜,仇大彪就已经一个星期除了火锅吃什么都觉得没味道了。今天吃了这个,估计又是一个星期。不过他倒觉得这样的机会太难得了,以后一定还要来抢票。

等大家都从鲜味中回过神来,又上了下饭的菜和小菜,变脸和喷火的演员也来到了房间里给大家逐桌表演。虽然刚吃过人间至鲜,大家倒对几道下饭菜也很是捧场,尤其是那道麻婆豆腐,兼具麻,辣,鲜,香,烫,酥,嫩五味,一上桌就被大家抢了个精光,拌饭吃了个干干净净,蒜泥白肉和辣子鸡也吃得差不多,油爆双脆严格意义上不是川菜,算是道鲁菜,不过川菜本就是个融合菜系,倒也不能不算是川菜,照样被吃个精光。

今天的菜都有些辣,等大家吃完了饭,又上了冰粉和果盘,大家一人一碗红糖冰粉吃下去,顿时感觉嘴巴里和喉咙里那股子火辣辣的感觉被全部压了下去。

这顿饭吃得太舒服了。在寒冷的冬天,吃点辣,感觉全身都热了起来,也都出了汗,整个人都精神为之一振。眼睛和嘴巴也都得到了享受。

伍师傅桌子上的那几位老先生都对伍师傅羡慕得不行了。看人家这徒弟,也没学几年,一身的本事,还自己会创新,还会钻研,还孝顺,据说老伍这一身上下从里到外都是人家这女徒弟给收拾的。这老东西从哪淘换出来这么个大宝贝儿的。

他们不光这么说,也还当面这么问伍师傅了,伍师傅哈哈一笑,没淘换,小猴儿是自己撞上门的。气得老先生们直拿眼睛剜他。

冰粉和水果都吃完了后,服务员把桌子上的碗碟都清掉了,重新上了热茶。这回的茶碗就是正常的青花瓷碗了,也是正常的倒茶。还有几碟子干果和瓜子。几个服务员还把自己身上的扮相都卸了,穿上了平时的衣服,站在自家长辈的身后服侍。

这几个小孩子今天搞这个场面,长辈们心里都是满意的,但中国的家长嘛,心里再满意,却永远不会在外人面前夸自家的孩子,不骂就是夸了。这几个也知道,没挨骂就笑得脸上开了花。

饭吃完了,酒也喝美了,就开始今天的重头戏,对上周和这周的两次席面进行一个比较,比出个高低来。

除了伍师傅外,其他的几个老头儿一起嘀咕了起来。