鱼肉处理妥当，他照着师父法子，把各部位分开调制、回填、定型。
唯一大改的，是那碗酱汁。
庞日峰原版是糖醋微辣，清甜爽口；王升星倒是一口气扔进半把朝天椒、三段干辣椒、两勺郫县豆瓣，猛火熬煮，辣香直冲脑门！整间厨房瞬间像点了炮仗——宋大熊连打三个喷嚏，眼泪都呛出来了；花念夏边扇风边喊：“我的妈呀，这味儿够冲！”
庞日峰深深吸了一口气，眼里全是赞许。
这辣酱虽还没到他私藏秘方的级别，但宋大熊当年刚进门时，连油锅都不敢碰，哪敢这么玩火？
酱汁浇透整条鱼，送进烤箱。
王升星踮着脚，双手捧出滚烫烤盘，麻利地撒上一把剪得齐整的干辣椒段，再拎起铁勺，“哗”一声浇下刚烧到冒青烟的热油——
“滋啦！！！”
红油翻涌，辣香炸开，整个厨房都在抖。
王升星用筷子仔细码好最后几根辣椒丝，端起盘子，脚步踏实走到庞日峰面前，双手递上：
“师父，请您尝尝！”
庞日峰轻轻点头，先凑近闻了闻那盘菜飘出来的味道——一股子鲜辣直往鼻子里钻。
他拿起筷子，夹起一块鱼肉，用筷子尖儿轻轻戳了戳，软乎劲儿刚刚好；再送进嘴里，慢嚼两下，舌尖立马被那层红亮亮的辣酱裹住了，又麻又香，火候拿捏得死死的。
更绝的是，鱼肉本身那种活蹦乱跳的鲜甜味一点没被盖住，反倒被辣劲儿托得更亮。
鱼皮弹牙，连带鱼鳞和细刺都炸得脆脆的，咔嚓一咬，层次感一下就上来了。
他把最后一口咽下去，放下筷子，清了清嗓子：
“这想法真够大胆！把原来甜滋滋的酿鲮鱼，整成现在这种咸辣爆棚的路子，师父我真是眼前一亮。”
“酱料调得挺稳，香、辣、麻三样都到位，整体做得确实扎实。”
王升星一听，眼睛顿时放光，咧着嘴乐开了：“师父您满意就好！”
庞日峰顿了顿，接着说：
“不过啊，你这鱼处理得还差点意思——有点淡淡的腥气藏在里头。
估计是你平时做鱼少，功夫还没压到骨子里。”
“要是最后撒点陈醋提个酸头，整道菜就更活泛了。
酸跟辣，本来就是一对老搭档。”
王升星赶紧点头记下：“明白啦师父，我回去就练！”
庞日峰抬手揉了揉他脑袋，笑呵呵地：“已经很出彩了！你大师兄刚进门那会儿，连我灶台上的盐罐都不敢动一下。”
接下来，王升星又接连做了几道不同路数的菜。
小毛病有，比如火候偏快、摆盘略赶、咸淡还差那么一丝丝……但大方向全对，底子打得稳，慢慢打磨，迟早能圆润。
考核完徒弟，庞日峰那十二个门生也陆续收拾行李，准备回自己城市去了。
他们在陇上待得不短了，自家店里的事儿堆了一堆，急等着回去主事。
大家挨个跟庞日峰和王升星挥手告别，转身踏上归程。
王升星则留在别墅里，专心啃师傅教的硬货，庞日峰也趁这空档，手把手带着他拆解了几道独创的新派菜。
这几天，师徒俩基本就围着厨房转。
庞日峰一口气教了三道新菜，王升星学得快，记性好，当天就上了手；之后几天更是反复琢磨、调口味、改步骤。
而清谢那边，视频断更、直播停摆，后台私信直接炸了：
【庞老师！快出来！咱想看探店！】
【人呢？人间蒸发啦？】
【没有你的饭局，我吃饭像喝白开水！】
郎湘婷刷着消息，笑着从背后一把搂住庞日峰，把手机屏幕递到他眼前：“亲爱的，粉丝催命呢——啥时候再出门逛吃呀？”
庞日峰侧过脸，“吧嗒”亲了她一口：“哟，你是想吃了吧？”
郎湘婷吐吐舌头，俏皮得像只小狐狸：“你嘛……十天八天不下厨，升星手艺是没得挑，可天天吃，胃也要换换口味呀！”
庞日峰顺手拨了拨她耳后的碎发，笑说：“行，今天就出发。”
郎湘婷一愣：“去哪儿？”
庞日峰眨眨眼：“老六新店开业，咱偷偷摸过去，给他来个‘突击检查’！”
“走！”她马上应声，抓起包就往外冲。
两人收拾妥当，庞日峰拍拍王升星肩膀交代两句，拎上外套就钻进车库，开着那台黑锃锃的劳斯莱斯直奔江素省素周市——段舜尧的新馆子，也就三小时车程，不远。
到了地方，庞日峰没提前打招呼，直接玩起了“神秘访客”。
他俩帽子一扣、墨镜一架、围巾绕两圈，把车停在离店两条街外，牵着手溜达过去。
刚到门口，服务员立刻迎上来，笑容标准得像尺子量过：“欢迎光临！两位吗？大厅还是包间？预约了吗？”
庞日峰压低嗓音，含笑说：“就我们俩，能安排个小包间不？”
“好的，请跟我来！”服务员立刻领路。
包间里欧式范儿拉满：水晶灯晃眼、金线绣毯踩着软、墙纸雕花繁复得不像话。
两人落座，服务员递上菜单。
庞日峰没翻，合上菜单一笑：“随便上几样拿手的，另外，让后厨给我配一道梅干菜炒帝王蟹。”
服务员当场卡壳：“啊？梅干菜……配……帝王蟹？”
郎湘婷也歪了歪头：“喂，这组合听着像‘厨房事故现场’啊？”
庞日峰摊摊手，笑意笃定：“没错，就它。
别管贵不贵，我就想尝这一口。”
服务员飞快收起惊讶，点头哈腰：“好嘞！您稍等，我马上跟大厨传话！”
这边厢刚转身，后厨里正忙活着。
汪佯——段舜尧的大徒弟，听完服务生的话直接皱眉：“啥？梅干菜烧帝王蟹？这搭配是哪路神仙发明的？”
服务生两手一摊：“客人点的，还说‘钱不是问题’……”
话音未落，段舜尧推开后厨门走了进来：“咋啦？”
“来了俩顾客，点了个梅干菜拌帝王蟹——这菜名听着都像闹着玩的，咱厨房压根没试过这搭配，太离谱了！”