喀土穆的正午，热风裹着细沙拍在玻璃窗上，发出细碎的噼啪声，像是给这间刚开业的鱼羊鲜火锅旗舰店里的鼎沸人声，添了几分别样的伴奏。
迈克尔擦着额角的汗，指尖划过冰凉的玻璃，看着门外排起的长队，嘴角的笑意压都压不住，转身拨通了史国栋的视频电话，屏幕那头很快跳出一张带着倦意却满眼精光的脸，背景里能看到大洋洲机场的标识。
“史总，你猜怎么着？喀土穆三号店今天开业，不到十二点，八十张台全满了，外面还排着二十多桌，连本地的部长助理都托人来订位了！”
迈克尔的声音带着难掩的兴奋，他走到窗边，把镜头转向门外，褐色皮肤的苏丹人、穿着正装的外籍工作人员、操着不同口音的中国人挤在一起，手里拿着印着阿拉伯文和英文的菜单，小声讨论着。
史国栋靠在机场的休息椅上，手指敲着膝盖，眼里的倦意瞬间消散，取而代之的是欣慰：“可以啊迈克，才半年，60家直营高档店，236家平民加盟店，296家店，你这速度，比我在大洋洲拓店还猛。我还以为苏丹人吃不惯咱们川渝的火锅，没想到你直接把他们的餐饮观都改了。”
“哪是我厉害，还不是你当初定的那些策略太准了。”迈克尔摆摆手，走到后厨门口，看着中国厨师带着几个苏丹籍学徒忙而不乱地熬着锅底，骨汤的鲜混着辣椒的香飘出来，“你走之前跟我说，深度本地化不是丢了川渝的根，是把根扎在苏丹的红土里，我这半年，全照着这个来。”
镜头转了个向，史国栋看到后厨的台面上，摆着新鲜的尼罗河罗非鱼，还有苏丹本地养殖的山羊羔肉，旁边是从中国进口的花椒、辣椒，也混着当地的孜然、藏红花。“你这锅底，还是当初咱们定的鱼羊鲜底？没少改吧？”
“那可不。”迈克尔叫来后厨的主厨老周，老周擦着手凑到镜头前，笑着说：“史总，你走了之后，我们跟迈克总一起，把锅底调了八次。″
″最初的川味麻辣，苏丹本地人觉得太辣，外籍人士又觉得不够香，我们就做了分级，微辣、中辣、特辣是给中国人和能吃辣的外籍客群，还加了清汤鱼羊鲜、藏红花菌汤、孜然骨汤，这三个锅底，现在成了苏丹本地人的最爱。″
“尤其是藏红花鱼羊鲜，用苏丹的藏红花熬汤，混着鱼和羊的鲜，甜丝丝的，他们都抢着点。”迈克尔不断的介绍。
史国栋点点头：“我就说，地道和适应之间得有平衡，你们这平衡找得好。食材方面呢？尼罗河的鱼，本地的羊肉，供应链稳吗？我在大洋洲这边，最头疼的就是食材，没想到你在苏丹，倒把本地食材用活了。”
“稳，太稳了。”迈克尔接过话头，走到食材区，指着码得整整齐齐的食材说：“你当初让我建本地化供应链，我一开始还犯愁，苏丹的物流基础设施不行，路不好走，冷藏车也少。后来我找了当地的华商，又跟苏丹的农业合作社合作，包了尼罗河边上的几个渔场，还有北部的山羊养殖基地，签了长期供货协议。″
″又从中国进口了十台冷藏车，修了三个小型冷库，喀土穆、苏丹港、奥姆杜尔曼各一个，现在食材从产地到门店，最多六个小时，新鲜得很。
“就连那些川渝的核心调料，我也跟迪拜的华人贸易商合作，走海运到苏丹港，再陆运到各个门店，价格压下来了，供应也不断。”
“你这脑子，还是这么灵光。”史国栋笑着调侃，“当初我拉你一起做鱼羊鲜火锅拓店，你还犹豫，说非洲市场太陌生，现在倒好，你成了苏丹火锅界的第一人了。对了，加盟店那边怎么样？236家平民加盟店，全是本地加盟商吧？他们能跟上咱们的标准吗？”
提到加盟店，迈克尔的神情严肃了些，领着史国栋的镜头走到门店的品控区，墙上贴着中英文和阿拉伯文的操作规范，从锅底熬制的时间，到食材的处理标准，再到服务的流程，写得清清楚楚。“全是本地加盟商，喀土穆的最多，还有苏丹港、奥姆杜尔曼、埃尔奥拉这些城市的。你当初说，平民加盟店要做价格亲民，让普通苏丹人吃得起，我定的客单价，平民店人均才20美元，直营店人均80美元，分的特别清楚。品控这块，我组建了一个二十人的品控团队，一半中国人，一半苏丹人，每个加盟店每周至少检查一次，不合格的直接停业整改，这半年，已经清退了三家不守规矩的，剩下的，全跟着咱们的标准来。”
“做得对，品控是底线，丢了品控，再多的店也白搭。”史国栋的语气郑重，“我在大洋洲这边，也遇到过加盟商想偷工减料，直接清退，一点情面都不能留。苏丹这边的加盟商，跟他们讲规矩，也要讲人情，你有没有给他们做培训？”
“那必须的。”迈克尔说着，打开手机，给史国栋看培训视频，视频里，中国厨师正在教苏丹籍加盟商熬锅底，还有服务培训，教苏丹籍服务员说简单的中文问候语，教他们怎么给顾客调蘸料。“每个加盟商，开业前都要到咱们的直营店培训半个月，后厨的学技术，前厅的学服务。我还请了当地的中文老师，给核心员工教中文，也请了阿拉伯语老师，给中国员工教阿拉伯语，现在店里的中苏员工，沟通一点问题都没有。”
镜头转到前厅，史国栋看到一个苏丹籍服务员，正用流利的中文给一桌中国客人推荐菜品：“先生，女士，咱们的鲜切羔羊肉是本地的山羊，没有膻味，搭配鱼羊鲜锅底，特别好吃，还有尼罗河的罗非鱼，现杀现切，嫩得很。”客人点点头，服务员又转身用阿拉伯语，给旁边一桌本地客人介绍蘸料：“这是芝麻酱，混着花生碎，甜的，这是孜然粉，撒在肉上，香的，你们可以试试。”
“可以啊，这服务员的中文，比我有的时候说的都标准。”史国栋忍不住赞叹，“你这本地化团队，建得是真到位。当初我跟你说，前台、服务、采购用本地人，核心厨房用中国人，你执行得一点都不走样。”
“不走样是因为，本地人比我们更懂本地。”迈克尔找了个空位坐下，给自己倒了一杯冰镇的酸角汁，这是苏丹本地的特色饮品，现在也成了店里的招牌饮品，“就说选址吧，你当初建议我选外国人聚居区、使馆区、商业中心、大学周边，我一开始先在喀土穆的使馆区开了第一家直营店，没想到火得一塌糊涂，各国使馆的工作人员，还有周边的华商，天天来。后来我又在大学周边开了平民店，苏丹的大学生，特别喜欢来吃，他们觉得这是新潮的餐饮方式，比本地的烤肉、薄饼有意思多了。”
“我听说，你还改了门店的设计？喀土穆热，你这空调系统，应该花了不少钱吧？”史国栋想起出发前，查过苏丹的气候，北部是热带沙漠气候，常年高温，喀土穆的夏季气温能到四十多度，火锅店里要是没有好的空调，根本没人愿意来。
“花了，但是花得值。”迈克尔指着天花板上的中央空调，又指了指窗边的落地扇，“每个门店，我都装了最先进的中央空调，保证店内温度控制在25度左右，窗边还装了落地扇，怕有的客人觉得闷。还有装修，你当初说，要符合当地的文化习惯，我就请了苏丹的设计师，把阿拉伯的几何图案，跟川渝的巴蜀文化结合起来，墙上画着长江、黄河，也画着尼罗河，挂着中国的红灯笼，也摆着苏丹的铜器，客人进来，既觉得有中国味，又不觉得陌生。还有菜单，中英文和阿拉伯文对照，图片配得大大的，不认识字的，也能点单。”
正说着，一个穿着传统阿拉伯长袍的老人，走到迈克尔身边，笑着用阿拉伯语跟他打招呼，迈克尔起身，用流利的阿拉伯语回应，又跟史国栋介绍：“这是哈吉大叔，喀土穆有名的商人，也是咱们的常客，第一家店开业，他就来吃了，现在每周都来三次，还介绍了好多朋友来。”
哈吉大叔对着镜头，用生硬的中文说：“中国，火锅，好吃！苏丹，以前，只有烤肉，薄饼，现在，有鱼羊鲜，我们的生活，变了。”说完，还竖起了大拇指。
史国栋对着镜头笑：“谢谢您的喜欢，我们会把更好吃的火锅，带到苏丹的更多城市。”
哈吉大叔走后，迈克尔坐回原位，感慨道：“老史，你知道吗？半年前，我跟当地人说，把鱼和羊放在一起煮，再蘸着酱料吃，他们都觉得不可思议，说这是奇怪的搭配。现在呢？喀土穆的大街小巷，都能听到有人说‘去吃鱼羊鲜’，就连本地的餐饮老板，都开始模仿咱们，做火锅了，但是他们做不出来咱们的味道，也做不出来咱们的标准。”
“这就是咱们的核心竞争力。”史国栋说，“别人能模仿形式，模仿不了咱们的根，咱们的鱼羊鲜火锅，根在川渝的味道，也在苏丹的本地化，这两者结合，别人学不去。对了，营销方面，你是怎么做的？我在大洋洲，主要靠社交媒体和华人社群，苏丹这边，应该也是吧？”
“差不多，但是更本地化。”迈克尔打开手机，给史国栋看店里的Facebook和whatsApp账号，上面全是客人的打卡照片，还有火锅的制作视频，“我安排了专门的营销团队，每天在社交媒体上发内容，拍苏丹本地人吃火锅的视频，拍中苏员工一起工作的视频，还跟苏丹的网红合作，让他们来店里打卡，效果特别好。还有华人社群，我跟苏丹的中国商会合作，搞了好几次华人聚餐，现在咱们的直营店，成了喀土穆华人的聚集地了。还有开业促销，平民店开业前三天，打八折，还送酸角汁，直营店开业，邀请了使馆的工作人员和当地的名流，一下子就打开了知名度。”
“你这营销，打得是组合拳，厉害。”史国栋点点头，又想起了什么，“合规和风险这块，你做得怎么样？苏丹的政治形势不算太稳定，食品安全、税务这些，有没有出问题？”
“这块我一直盯着，一点不敢放松。”迈克尔的神情又严肃起来，“你当初反复跟我说，遵守法规是前提，尊重当地文化是根本。食品安全方面，咱们的每个门店，都拿到了苏丹食品药品监督管理局的最高等级认证，食材每天都要检测，不合格的直接扔掉。税务方面，我请了当地的税务律师，按照苏丹的税法，按时交税，一点都不马虎。宗教习俗这块，咱们的所有门店，都不提供猪肉和酒精，后厨也分了清真区和非清真区，尊重当地穆斯林的信仰。安全方面，我跟当地的安保公司合作，每个门店都安排了安保人员，还制定了应急预案，一旦有政治动荡，就暂时停业，保证员工和顾客的安全。这半年，虽然苏丹偶尔有小规模的冲突，但是咱们的门店，一点事都没有。”
“那就好，那就好。”史国栋松了口气，“我在大洋洲这边，也一直关注苏丹的形势，就怕你出什么问题。你把这些基础工作做扎实了，后面才能走得更远。对了，接下来有什么规划？296家店，已经覆盖了苏丹的主要城市，下一步，是要往周边国家拓展，还是在苏丹深耕？”
提到未来的规划，迈克尔的眼里闪着光，他走到门店的地图前，地图上用红标标出了296家店的位置，密密麻麻，覆盖了苏丹的十八个州。“我想先在苏丹深耕，把这296家店做精做细，把品控和服务再提升一个档次。然后，再往周边的埃塞俄比亚、厄立特里亚、南苏丹拓展，这些国家跟苏丹的文化相近，饮食习惯也差不多，咱们的鱼羊鲜火锅，应该也能打开市场。老史，你在大洋洲那边拓店，经验比我丰富，等你回来，咱们一起规划，把鱼羊鲜火锅，做成非洲的餐饮名片。”
史国栋看着地图上的红标，又看着镜头里意气风发的迈克尔，还有那间沸沸扬扬的火锅店，心里百感交集。半年前，他和迈克尔带着川渝的鱼羊鲜火锅配方，来到这片陌生的非洲红土，心里满是忐忑，不知道这口沸腾的鲜香，能不能被这里的人们接受。如今，296家店遍布苏丹，红土之上，火锅的香气飘满了喀土穆的大街小巷，甚至改变了一个国家的餐饮观，这不仅是生意的成功，更是文化的交融。
“好，等我把大洋洲这边的事情安排好，马上回去找你。”史国栋的声音带着坚定，“迈克，你在苏丹打下了这么好的基础，接下来，咱们兄弟俩一起，让川渝的鱼羊鲜火锅，在非洲的土地上，越煮越沸，越飘越香。”
“一言为定！”迈克尔举起手里的酸角汁，对着镜头碰了一下。
镜头那头，史国栋也举起了手里的矿泉水，隔空相碰。
喀土穆的热风还在吹，但是火锅店里的温度，温暖而舒适，鱼羊的鲜香混着人们的欢声笑语，在红土之上久久回荡。尼罗河的水滋养了这片土地，川渝的火温暖了这里的人们，当鱼羊的鲜遇上非洲的热，当东方的味道遇上西方的风情，一场关于美食的邂逅，一场关于文化的交融，正在苏丹的红土之上，书写着新的故事。
而这场故事的主角，史国栋和迈克尔，一个奔波于大洋洲和非洲之间，一个固守在苏丹的红土之上，他们用川渝的味道，用深度本地化的智慧，让一口火锅，在遥远的非洲，开出了最绚烂的花。
未来的路还很长很长，但是他们知道，只要守着地道的根，走着本地化的路，这口沸腾的鲜香，一定会飘向非洲的更多角落，让更多人，尝到川渝味道的美好，尝到文化交融的温暖。